DB36/T 1006-2018 特(tè)香型(xíng)基礎酒

範(fàn)圍
本標準規定(dìng)了特香型(xíng)基礎酒的(dí)術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義，技術(shù)要求，檢測(cè)方法，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)和(hé)貯存。
本標(biāo)準適用(yòng)於特香(xiāng)型(xíng)基礎酒的(dí)生(shēng)產，檢(jiǎn)驗，銷(xiāo)售(shòu)。

術語和定義(yì)
GB/T 15109 界(jiè)定的和(hé)下(xià)列術語和定(dìng)義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本文(wén)件。
特香型(xíng)基礎(chǔ)酒  Te xiang xing Crude Spirits
以整(zhěng)粒(lì)大(dà)米為主要(yào)原料(liào)，用特(tè)香型(xíng)白酒(jiǔ)釀造用(yòng)大(dà)曲，紅褚(zhǔ)條石(shí)酒窖，采取(qǔ)續渣混(hùn)蒸，經傳(chuán)統固(gù)態(tài)法發酵(jiào)，蒸(zhēng)餾(liù)而成(chéng)的，不直(zhí)接或間接添加食(shí)用酒精及(jí)非(fēi)自(zì)身發(fā)酵產生的呈色(sè)呈(chéng)香呈味(wèi)物(wù)質，具有特香(xiāng)型(xíng)風格(gé)的(dí)基礎酒(jiǔ)，酒精度(dù)不(bù)低(dī)於60%vol。

要求(qiú)
主(zhǔ)要原(yuán)料(liào)
大米(mǐ)
應符合(hé) GB/T 1354 的規定。
水(shuǐ)
應符合 GB 5749 的(dí)規定。
其他(tā)原(yuán)料
應(yīng)符(fú)合相應(yīng)的(dí)產品質(zhì)量(liáng)的要求。
感(gǎn)官要求
應符合表(biǎo)1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)要(yào)求(qiú)
應符合表(biǎo)2的規定(dìng)。


食品安全(quán)要求
應符合(hé) GB 2757 的規(guī)定(dìng)。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
感官要求(qiú)，理化(huà)要求(qiú)的(dí)檢(jiǎn)驗
按(àn) GB/T 10345 的要求執行(háng)。
GB/T 10345-2007 白(bái)酒(jiǔ)分析(xī)方法
本標(biāo)準(zhǔn)中(zhōng)有(yǒu)關(guān)酒精度的(dí)測定方法於2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃度的(dí)測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 酒中乙醇(chún)濃(nóng)度的(dí)測定(dìng)






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