DBS50/025-2015 食(shí)品(pǐn)安(ān)全地(dì)方標(biāo)準 酸菜魚調料(liào)

範圍(wéi)
本標(biāo)準適用於以(yǐ)鹽水漬菜，食用植(zhí)物(wù)油(yóu)，食鹽等(děng)為(wéi)主(zhǔ)要原(yuán)料(liào)，經炒製(zhì)，包裝(zhuāng)加(jiā)工而(ér)成(chéng)的非即食預(yù)包(bāo)裝酸菜(cài)魚調料。

技(jì)術(shù)要(yào)求
原輔料要(yào)求
鹽水漬(zì)菜：應符合 GB 2714 的要求。
食用植(zhí)物油(yóu)：應符(fú)合 GB 2716 的(dí)要(yào)求。
其他原輔(fǔ)料：應符合(hé)國家相關標(biāo)準(zhǔn)及(jí)有關規定。
感官(guān)要(yào)求
應(yīng)符(fú)合表1的規(guī)定。


理化(huà)指標(biāo)
應符合(hé)表2的(dí)規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
酸價(以脂(zhī)肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤  4.0      GB/T 5009.37
過氧(yǎng)化值(以脂肪(fáng)計(jì))/(g/100g)     ≤  0.25     GB/T 5009.37
GB/T 5009.37-2003 食用(yòng)植物油衛(wèi)生(shēng)標(biāo)準(zhǔn)的分(fēn)析(xī)方法
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)中(zhōng) "酸(suān)價" 被(bèi) GB 5009.229-2016 代(dài)替(tì)。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品中酸(suān)價的(dí)測(cè)定
本(běn)標準中(zhōng) "過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)" 被(bèi) GB 5009.227-2016 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過氧(yǎng)化(huà)值的測(cè)定




‍