DBS23/ 001-2014 藍莓果酒

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準(zhǔn)規定(dìng)了藍(lán)莓(méi)果酒的(dí)術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)，分(fēn)類(lèi)，要(yào)求，生產加工過(guò)程的衛(wèi)生要求，試驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)誌，包(bāo)裝，運輸和貯存(cún)。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用於(yú)藍莓(méi)果酒(jiǔ)。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語和(hé)定義適用(yòng)於本標準。
藍莓果(guǒ)酒(jiǔ)
以藍(lán)莓或(huò)藍(lán)莓(méi)果(guǒ)汁(zhī)為原料，加(jiā)或不(bù)加(jiā)食糖(táng)，食品添加劑等(děng)其他輔料，經(jīng)全(quán)部(bù)或部分發(fā)酵釀製而成的(dí)，含(hán)有一(yī)定酒精(jīng)度的(dí)發(fā)酵(jiào)酒。

分類
按含糖量不(bù)同分為幹(gān)藍莓(méi)果酒，半幹藍(lán)莓(méi)果酒(jiǔ)，半(bàn)甜藍莓果酒，甜藍莓果酒。

要求
原輔(fǔ)料(liào)要(yào)求(qiú)
藍(lán)莓: 應符合 GB/T 27658 的(dí)要(yào)求。
其它(tā)原輔料(liào): 應符合相(xiāng)應標準(zhǔn)和有(yǒu)關(guān)規(guī)定。
感官指標
感(gǎn)官(guān)指標應(yīng)符(fú)合(hé)表1的(dí)要求(qiú)。


理化(huà)指標(biāo)
理化指標應符合(hé)表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)。


食品添加劑
食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)的質量應(yīng)符(fú)合相(xiāng)應(yīng)標(biāo)準和有(yǒu)關(guān)規(guī)定。
食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑(jì)的使用應(yīng)符合(hé) GB 2760 的規定。
真(zhēn)菌(jūn)毒(dú)素*
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2761 的(dí)規定。
汙染(rǎn)物(wù)*
應(yīng)符合 GB 2762 的(dí)規定。
農(nóng)藥大殘留(liú)*
應符(fú)合 GB 2763 及(jí)有關規(guī)定(dìng)。
淨含(hán)量(liáng)
應(yīng)符合《定量包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品(pǐn)計量(liáng)監督(dū)管(guǎn)理辦(bàn)法》的規定。

生產加工過(guò)程(chéng)的衛生(shēng)要求
應符合 GB 12697 的(dí)要(yào)求。

試驗(yàn)方法
理(lǐ)化(huà)檢驗
酒精(jīng)度(dù)，總糖，揮(huī)發(fā)酸(suān)，幹浸(jìn)出(chū)物: 按(àn) GB/T 15038 規(guī)定(dìng)執行(háng)。
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果酒通(tōng)用(yòng)分析方法
酒(jiǔ)精度(dù)
本(běn)標準(zhǔn)中有(yǒu)關酒精(jīng)度(dù)的(dí)測定方(fāng)法於(yú)2017年3月1日被(bèi) GB 5009.225-2016 食(shí)品(pǐn)安全.國家(jiā)標準(zhǔn) 酒中乙醇(chún)濃度的測定(dìng) 代替。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全.國家標準(zhǔn) 酒中乙(yǐ)醇濃度的(dí)測定