T/CBJ 2104-2019 綿(mián)柔(róu)型白酒

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定(dìng)了(liǎo)綿柔(róu)型(xíng)白酒(jiǔ)
，要求
，分(fēn)析方(fāng)法(fǎ)
，檢驗規則和(hé)標(biāo)誌
，標簽
，包(bāo)裝(zhuāng)
，運(yùn)輸與貯存。
本(běn)標準(zhǔn)適用於綿柔型(xíng)白酒的(dí)生產(chǎn)
，檢(jiǎn)驗與銷售。

術(shù)語和定(dìng)義
GB/T 15109 界(jiè)定的以(yǐ)及(jí)下(xià)列術語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於本文件。
綿柔(róu)型(xíng)白酒(jiǔ)  mianrouxing Baijiu
以糧(liáng)穀(gǔ)為原料，采(cǎi)用中高(gāo)溫大曲
，高(gāo)溫大曲等為糖(táng)化(huà)發酵(jiào)劑(jì)，經清蒸
，清吊(diào)
，混(hùn)合(hé)配料(liào)，分(fēn)層(céng)入窖固態發(fā)酵，固態蒸餾，分段接(jiē)酒，多味組合而(ér)成(chéng)，具(jù)有綿(mián)甜柔和
，綿厚(hòu)協(xié)調(tiáo)
，綿(mián)長(cháng)柔(róu)順的*風(fēng)格(gé)的(dí)白酒。

要求
感(gǎn)官(guān)指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合表(biǎo)1規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合表2規定。


食品安(ān)全(quán)要(yào)求
食品安全(quán)指標(biāo)應(yīng)符合食(shí)品安(ān)全(quán).國(guó)家(jiā)標(biāo)準的規定。
淨含量
按定量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商品計量(liáng)監(jiān)督管(guǎn)理(lǐ)辦法的(dí)規定執行(háng)。

分析(xī)方法(fǎ)
理化要求
酒精(jīng)度(dù)
按 GB 5009.225 的(dí)規定執行。
GB 5009.225-2016 食品安全.國(guó)家(jiā)標(biāo)準 酒中乙醇濃(nóng)度的(dí)測定

總酸(suān)+總酯
總酸(suān)
，總酯含(hán)量
按 GB/T 10345 規(guī)定的方法(fǎ)分別(bié)得到樣品(pǐn)中(zhōng)總酸(suān)的含(hán)量x₁，總(zǒng)酯(zhǐ)的(dí)含(hán)量x₂。
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方(fāng)法
計算
樣(yàng)品中(zhōng)總(zǒng)酸+總酯(按45%vol酒精(jīng)度(dù)折算)的含量按式(shì)(1)計(jì)算:

x:  樣品(pǐn)中總酸(suān)+總酯(zhǐ)(按45%vol酒精(jīng)度折算)的含(hán)量，單位為(wéi)克(kè)每升(g/L)；
x₁: 樣(yàng)品中總(zǒng)酸(suān)的含(hán)量(liáng)，單(dān)位(wèi)為(wéi)克每(měi)升(shēng)(g/L)；
x₂: 樣品(pǐn)中總(zǒng)酯的(dí)含量，單(dān)位(wèi)為(wéi)克每升(shēng)(g/L)；
x₃: 樣(yàng)品實測酒精(jīng)度(dù)，以(yǐ)體積分數(%vol)表(biǎo)示；
45: 折算(suàn)酒精(jīng)度(dù)，以(yǐ)體積(jī)分(fēn)數(%vol)表(biǎo)示。
結果(guǒ)保留(liú)至(zhì)小(xiǎo)數(shù)點後兩位。