DBS41/005-2015 食(shí)品(pǐn)安全地(dì)方標(biāo)準(zhǔn) 油茶

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準適用於油茶。

術語(yǔ)和(hé)定義(yì)
油茶
以小(xiǎo)麥麵粉(fěn)為(wéi)主要原(yuán)料，輔以花生仁，芝麻，食用(yòng)鹽(或白(bái)砂(shā)糖)，調(tiáo)味料，也(yě)可(kě)以(yǐ)加(jiā)入懷山(shān)藥，其(qí)他(tā)果(guǒ)仁(rén)等，經(jīng)食用植物油焙炒後，與各種(zhǒng)經熟製(zhì)的輔料進行調配混(hùn)合包裝加(jiā)工(gōng)而成，果仁(rén)含量不低(dī)於20%的(dí)衝(chōng)調(tiáo)類(lèi)方便食品。

技術要求(qiú)
原料要(yào)求(qiú)
原料應符合(hé)相應的(dí)食品標(biāo)準和(hé)有關規(guī)定(dìng)。
感官要求
應(yīng)符合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指標
應符合表2的(dí)規定。


檢驗方法
食(shí)用鹽(以NaCl)/(g/100)     ≤  5.5     GB/T 12457
GB/T 12457-2008 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)氯化(huà)鈉(nà)的測定(dìng) 已(yǐ)經廢(fèi)止(zhǐ)。
本標準於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.44-2016 食品安(ān)全(quán).國家標準 食品中氯化(huà)物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全.國家(jiā)標準(zhǔn) 食品中氯化物的測定(dìng)

酸(suān)價(jià)(以脂肪(fáng)計(jì))/(mg(KOH)/g)     ≤  5     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕點衛生標(biāo)準的分(fēn)析方法
本標準中“酸價”於2017年3月(yuè)1日被(bèi) GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán).國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)酸(suān)價的測定(dìng) 代(dài)替(tì)。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安(ān)全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中酸(suān)價(jià)的(dí)測定

過氧化(huà)值(以脂肪(fáng)計(jì))/(g/100g)     ≤  0.3     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕點衛生標(biāo)準(zhǔn)的(dí)分析方法(fǎ)
本(běn)標準中(zhōng)“過(guò)氧(yǎng)化(huà)值”於2017年(nián)3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全(quán).國(guó)家標準 食品(pǐn)中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化值的測定(dìng) 代替。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全.國家標(biāo)準 食(shí)品中過氧(yǎng)化值(zhí)的(dí)測定