NY/T 1986-2011 冷(lěng)藏葡萄

範圍
本標準規定(dìng)了冷藏葡萄的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，要求，檢測方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)及貯藏，標誌，標(biāo)簽(qiān)和(hé)包(bāo)裝(zhuāng)。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用(yòng)於冷(lěng)藏的(dí)紅地(dì)球，巨峰(fēng)，玫瑰(guī)香(xiāng)葡萄(táo)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義適用於本文(wén)件(jiàn)。
冷藏葡萄  table grapes after cold storage
采(cǎi)用冷(lěng)藏技術(shù)貯藏後的鮮食(shí)葡(pú)萄。
果實(shí)漂白  bleach grape
果(guǒ)梗與果(guǒ)粒連(lián)接處或(huò)果實(shí)的(dí)其(qí)他部(bù)位出(chū)現(xiàn)漂白(bái)斑的(dí)現(xiàn)象。
果(guǒ)粒硬(yìng)  firm berries
果粒(lì)能耐一定(dìng)的(dí)輕(qīng)微(wēi)壓(yā)力，不鬆(sōng)軟，不(bù)枯(kū)萎(wěi)。
果粒軟  weak berries
果粒有些半透明，鬆(sōng)軟，風味(wèi)和貯藏性差。
水罐(guàn)果  waterberry
由(yóu)於樹體營(yíng)養虧缺引起的果粒鬆(sōng)軟，果(guǒ)皮(pí)薄軟(ruǎn)，易裂的果實(shí)。
非正常的(dí)外(wài)來水分  abnormal water
由於雨(yǔ)淋(lín)，擠壓(yā)破損，裂(liè)果(guǒ)，腐(fǔ)爛等出(chū)現(xiàn)的水分。
注: 冷藏(cáng)後(hòu)的葡(pú)萄放(fàng)在(zài)較(jiào)高的貨(huò)架溫(wēn)度下由於(yú)溫差(chà)造成的結(jié)露現象不屬(shǔ)於(yú)非正常的外(wài)來(lái)水分。

要求
感官要(yào)求(qiú)
應符合表1的(dí)規定。


理化指(zhǐ)標
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。


試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化檢測
理(lǐ)化指標檢(jiǎn)測(cè)
可(kě)溶(róng)性固形物(wù)含(hán)量
按 ISO 2173 的(dí)規定執(zhí)行。
ISO 2173 Fruit and vegetable products-Determination of soluble solids-Refractometric method (水(shuǐ)果(guǒ)，蔬(shū)菜(cài)可溶(róng)性(xìng)固(gù)形物測(cè)定(dìng)方(fāng)法一一折(zhē)光率法(fǎ))
NY/T 2637-2014 水果(guǒ)和蔬(shū)菜可溶性(xìng)固形物含(hán)量的(dí)測定 折射儀(yí)法

可滴(dī)定酸含量(liáng)
按 GB/T 12456 的規定執行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸(suān)的(dí)測定(dìng)