DB31/T 645-2012 上海果品等級 葡萄(táo)

範(fàn)圍
本(běn)標準規定(dìng)了(liǎo)上海(hǎi)地區(qū)生(shēng)產(chǎn)的(dí)鮮(xiān)食(shí)葡萄果實(shí)等級的要(yào)求，試驗(yàn)方(fāng)法，檢測規則(zé)，冷鏈運輸，包(bāo)裝和標誌。
本(běn)標準適(shì)用於上海地(dì)區鮮食葡萄的等(děng)級分(fēn)類。

術(shù)語和定義(yì)
下列(liè)術語(yǔ)和定義(yì)適用於(yú)本文件。
果(guǒ)粒成熟
果(guǒ)粒發育(yù)*，具有該品(pǐn)種(zhǒng)應(yīng)有的(dí)色澤和(hé)風(fēng)味(wèi)。
果(guǒ)穗整齊度(dù)
果穗形狀，大小(xiǎo)的均(jūn)匀程(chéng)度(dù)。
果穗緊密度(dù)
果(guǒ)粒(lì)在果(guǒ)梗上著(zhuó)生的緊密程(chéng)度。
果穗中等(děng)緊(jǐn)密
果粒(lì)著(zhuó)生均(jūn)匀，果穗平放後(hòu)外(wài)形基(jī)本不(bù)變。
果穗緊密(mì)過度
果粒著生(shēng)過密(mì)，相(xiāng)互擠(jǐ)壓造(zào)成(chéng)輕(qīng)微(wēi)變(biàn)形，果穗平放(fàng)後外形不變。
果穗(suì)鬆散
果(guǒ)粒著生(shēng)稀少(shǎo)，果穗顯露空(kōng)隙，果(guǒ)穗(suì)平(píng)放後(hòu)明顯變形。
穗梗
果穗與(yǔ)枝(zhī)條(tiáo)連(lián)接(jiē)部分。
果梗
果(guǒ)粒與果(guǒ)穗連(lián)接部分。
果(guǒ)粒均(jūn)匀度
果粒(lì)形(xíng)狀，大(dà)小的均匀(yún)程度。
果粉
果粒成熟後表(biǎo)麵自然生成的白色粉狀(zhuàng)物(wù)質。
著色度
著(zhuó)色品種果(guǒ)粒(lì)表麵(miàn)的(dí)著色比例(lì)，以(yǐ)%表示(shì)。
果麵缺陷(xiàn)
果(guǒ)粒表麵(miàn)因(yīn)日灼，刺傷，裂果，碰壓傷(shāng)，摩(mó)擦傷，藥害(hài)，雹傷，病蟲鳥害等(děng)造成的疵(cī)點(diǎn)。

要求
外(wài)現等級
葡萄果實(shí)外觀等(děng)級應(yīng)符(fú)合表1的規定。


理化指標(biāo)
葡(pú)萄果實理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)應符合表(biǎo)2的規定。


衛生(shēng)要求
葡萄果(guǒ)實(shí)的衛生要求應(yīng)符合(hé) GB 2762 和 GB 2763 的(dí)規定。

試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)檢(jiǎn)驗
可(kě)溶性(xìng)固形物含(hán)量(liáng)
按 GB/T 12143 規(guī)定(dìng)執行。
GB/T 12143-2008 飲料(liào)通(tōng)用(yòng)分析(xī)方(fāng)法 - 飲料(liào)中可溶性固形(xíng)物(wù)的測定(dìng)方法(折(zhē)光(guāng)計(jì)法(fǎ))