QB/T 1687-1993 濃縮(suō)蘋(píng)果(guǒ)清汁

主題(tí)內容(róng)與(yǔ)適用範(fàn)圍
本標準規定(dìng)了濃(nóng)縮(suō)蘋果(guǒ)清汁(zhī)的(dí)技術要求，試驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)和(hé)標誌，包(bāo)裝，運輸，貯存要求。
本標準(zhǔn)適用於(yú)以(yǐ)新鮮(xiān)，成(chéng)熟適度(dù)的蘋果(guǒ)為原料
，經(jīng)破(pò)碎(suì)，壓(yā)榨，澄清，殺菌，濃縮(suō)製成的(dí)可(kě)溶(róng)性固(gù)形(xíng)物含量不低(dī)於60%(m/m)的濃縮蘋(píng)果(guǒ)清汁(zhī)(以下(xià)簡(jiǎn)稱(chēng)"濃(nóng)縮(suō)計")。

術語(yǔ)
回(huí)兌(duì)
工(gōng)藝(yì)中(zhōng)捕集的(dí)蘋果(guǒ)香料(liào)
，按捕(bǔ)集香(xiāng)料(liào)的比(bǐ)例(m/m)添加於(yú)濃(nóng)縮計(jì)中。

產(chǎn)品分類
按(àn)可溶(róng)性(xìng)固(gù)形物的(dí)不(bù)同含量分為:
a. 60%~70%(不(bù)包括(kuò)70%)；
b. 70%以上。

技術要求
本產品(pǐn)加(jiā)工(gōng)中所使用的原(yuán)輔材料(liào)應符(fú)合 GB 10791 的(dí)規定。
感官要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求應符(fú)合表(biǎo)1的規(guī)定(dìng)。


淨重量公差
淨重(zhòng)量允許(xǔ)公(gōng)差應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規定。

注: 每批(pī)平(píng)均淨(jìng)重量不(bù)得低(dī)於(yú)規定(dìng)淨(jìng)重(zhòng)量。

理化指標
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)應符合表(biǎo)3規(guī)定。

注(zhù): 除可溶性(xìng)固形(xíng)物，乙醇(chún)外
，均(jūn)以10%的可溶(róng)性固(gù)形物計。

微生(shēng)物指標(biāo)
微(wēi)生物(wù)指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表4規定(dìng)。


本產品允(yǔn)許回(huí)兌(duì)天(tiān)然(rán)蘋果(guǒ)香料
，不得(dé)加(jiā)入(rù)合(hé)成的(dí)食用蘋果香精(jīng)，防腐(fǔ)劑及(jí)糖類(lèi)。

試(shì)驗方法
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
可溶性(xìng)固形物
按(àn) GB 12143.1 規(guī)定(dìng)的方(fāng)法(fǎ)測定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中(zhōng)可溶性固形物(wù)的(dí)測定方(fāng)法 折光計(jì)法 已(yǐ)經廢止(zhǐ)
，
被 GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料(liào)通(tōng)用分(fēn)析(xī)方(fāng)法 代替(tì)。
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料(liào)通(tōng)用分析方法

總酸(suān)
按 GB/T 12456 規定(dìng)的(dí)方(fāng)法測(cè)定(dìng)。
GB/T 12456-2008 食品中(zhōng)總酸(suān)的(dí)測定