DB22/T 1194-2011 藍(lán)莓(méi)酒

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規定了藍莓(méi)酒(jiǔ)的術語和定義(yì)，產(chǎn)品分類，技術(shù)要求(qiú)，試驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標(biāo)誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸及(jí)貯存(cún)等要(yào)求。
本標準適(shì)用於以(yǐ)藍(lán)莓(méi)鮮果為原(yuán)料(liào)，經破(pò)碎，發(fā)酵，陳(chén)釀(niàng)等工(gōng)藝(yì)釀(niàng)製而成(chéng)的(dí)飲料(liào)酒。

定義(yì)和術語(yǔ)
藍莓(méi)酒(jiǔ)  blueberry wine
采用(yòng)藍莓鮮果(guǒ)或(huò)果汁為原料經(jīng)發(fā)酵(jiào)，釀製而(ér)成的飲(yǐn)料(liào)酒(jiǔ)。
幹(gān)藍(lán)莓酒  dry blueberry wine
含糖(táng)(以葡萄糖計)小(xiǎo)於或(huò)等於4.0g/L，或(huò)者當總糖(táng)高於(yú)總(zǒng)酸(以檸(níng)檬酸(suān)計)，其差值小於或(huò)等(děng)於2.0g/L時，含糖(táng)*高為(wéi)9.0g/L的(dí)藍莓酒(jiǔ)。
半幹藍(lán)莓(méi)酒  semi-dry blueberry wine
含糖大(dà)於幹藍(lán)莓酒(jiǔ)，*高為12.0g/L。或者當(dāng)總糖高(gāo)於總酸(以(yǐ)檸檬(méng)酸計)，其差(chà)值(zhí)小(xiǎo)於(yú)或(huò)等於(yú)2.0g/L時，含糖*高(gāo)為18.0g/L的(dí)藍莓(méi)酒。
半甜藍莓(méi)酒(jiǔ)  semi-sweet blueberry wine
含糖(táng)量大於半幹藍莓酒，*高(gāo)為45.0g/L的藍莓酒(jiǔ)。
甜藍(lán)莓酒(jiǔ)  sweet blueberry wine
含糖量大於(yú)45.0g/L的藍莓酒(jiǔ)。
平靜藍莓酒  still blueberry wine
在20°C時，二(èr)氧(yǎng)化(huà)碳(tàn)壓(yā)力小於0.05MPa的(dí)藍莓酒(jiǔ)。
起(qǐ)泡藍莓酒  sparkling blueberry wine
由藍莓發(fā)酵時(shí)自然產(chǎn)生的二(èr)氧(yǎng)化碳(tàn)。在20°C時(shí)，二(èr)氧化碳壓(yā)力(lì)等於(yú)或大(dà)於(yú)0.05MPa的藍莓酒(jiǔ)。
藍(lán)莓(méi)汽(qì)酒  carbonated blueberry wine
酒中所(suǒ)含(hán)二(èr)氧化碳是(shì)部分或全部由人(rén)工(gōng)添加(jiā)的(dí)，具有同起泡藍莓(méi)酒(jiǔ)類似物理(lǐ)特(tè)性的藍莓(méi)酒(jiǔ)。

分類(lèi)
按含糖(táng)量(liáng)分(fēn)類
幹藍(lán)莓酒(jiǔ)
半(bàn)幹藍莓(méi)酒
半(bàn)甜(tián)藍(lán)莓(méi)酒
甜(tián)藍莓酒(jiǔ)
按二氧化碳含(hán)量分類
平靜藍莓(méi)酒
起(qǐ)泡(pào)藍(lán)莓(méi)酒
藍莓汽酒

技(jì)術(shù)要(yào)求
感官(guān)要(yào)求(qiú)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1規定


理(lǐ)化指標
理化指標應(yīng)符合表2規定(dìng)


衛生要求
按 GB 2758 的規定(dìng)執(zhí)行。
淨含(hán)量(liáng)
應(yīng)符合國家(jiā)質量監督(dū)檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫總(zǒng)局令(líng)[2005]第75號的要求。
食品添加(jiā)劑
食品(pǐn)添加(jiā)劑應(yīng)符合(hé)相(xiāng)應(yīng)的(dí)產品標準和相關(guān)規定(dìng)，使(shǐ)用品(pǐn)種及使(shǐ)用(yòng)量(liáng)按 GB 2760 規定執行。

試(shì)驗方法
理化(huà)要求(qiú)試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)
按(àn) GB/T 15038 執(zhí)行(háng)。
GB/T 15038-2006 葡萄酒(jiǔ)，果酒(jiǔ)通(tōng)用分(fēn)析方法

酒精(jīng)度^a(20°C)/(% vol)      ≥7.0
注1：酒(jiǔ)精度(dù)標(biāo)簽標示值(zhí)與實測值(zhí)不得(dé)超過±1.0%vol。
GB/T 15038-2006 葡(pú)萄(táo)酒，果(guǒ)酒通用(yòng)分析方法(fǎ)
本(běn)標準中(zhōng)有(yǒu)關酒(jiǔ)精度的(dí)測定(dìng)方(fāng)法於(yú)2017年3月(yuè)1日(rì)被(bèi) GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 酒(jiǔ)中乙醇濃(nóng)度的測定 代(dài)替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家標準 酒中(zhōng)乙醇濃(nóng)度(dù)的(dí)測定(dìng)