T/CAAA 008-2019 滅菌(jūn)駝乳

範圍
本(běn)標準(zhǔn)規定了(liǎo)滅菌(jūn)駝(tuó)乳(rǔ)的(dí)技術要求與其他。
本(běn)標(biāo)準適用於全(quán)脂(zhī)，脫脂和部分脫脂滅(miè)菌駝(tuó)乳(rǔ)。

術語(yǔ)和(hé)定義
下列術語和定義適用(yòng)於(yú)本(běn)文(wén)件。
超(chāo)高(gāo)溫(wēn)滅菌駝乳(rǔ)  ultra high-temperature camel milk
以生駝(tuó)乳為原料，添加(jiā)或不(bù)添加復原(yuán)駝乳，在連(lián)續(xù)流動的狀態下(xià)，加熱到(dào)至(zhì)少(shǎo)132°C並保持4秒～10秒滅菌(jūn)，再經無菌灌裝等(děng)工序製成的液體(tǐ)產品。
保持滅(miè)菌駝乳  retort sterilized camel milk
以(yǐ)生駝乳為原料，添(tiān)加(jiā)或不添(tiān)加復原(yuán)乳，無論(lùn)是否經(jīng)過預熱(rè)處理，在(zài)灌裝(zhuāng)並密(mì)封之(zhī)後(hòu)經滅菌等工序製(zhì)成(chéng)的液(yè)體產品(pǐn)。

技(jì)術要求(qiú)
原(yuán)料(liào)要求(qiú)
生駝(tuó)乳
應符(fú)合(hé) T/CAAA 007-2019 的要(yào)求。
駝(tuó)乳(rǔ)粉
應(yīng)符合 T/CAAA 011-2019 的要(yào)求(qiú)。
感(gǎn)官要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表1的要求。


理化指標
應符合(hé)表2的要求。


汙(wū)染物(wù)*
應符合 GB 2762 的要求。
真菌毒素*
應符(fú)合(hé) GB 2761 的要求。
微生物要求
應符合(hé)商業無菌(jūn)的(dí)要(yào)求，按 GB 4789.26 規定(dìng)的方法檢驗。

其(qí)他
僅(jǐn)以(yǐ)生(shēng)駝乳為(wéi)原料(liào)的(dí)超高(gāo)溫滅菌乳應在產(chǎn)品包(bāo)裝(zhuāng)主要(yào)展示麵上緊鄰(lín)產品(pǐn)名稱的(dí)位(wèi)置，使用不(bù)小(xiǎo)於產品名(míng)稱(chēng)字(zì)號(hào)且字體高度不(bù)小於主要(yào)展示麵(miàn)高度(dù)五分(fēn)之一(yī)的漢(hàn)字標注(zhù)“純駝（雙峰駝/單(dān)峰(fēng)駝）奶(nǎi)”或“純(chún)駝(tuó)(雙(shuāng)峰駝(tuó)/單峰駝)乳”。
全(quán)部用(yòng)駝乳粉生(shēng)產的滅菌(jūn)駝乳應(yīng)在產品名稱(chēng)緊鄰部位(wèi)標(biāo)明(míng)“復(fù)原(yuán)駝(tuó)乳(rǔ)”或“復(fù)原(yuán)駝奶(nǎi)”；在生駝乳(rǔ)中(zhōng)添(tiān)加部分(fēn)駝乳(rǔ)粉生產(chǎn)的滅(miè)菌(jūn)駝乳(rǔ)應在(zài)產品(pǐn)名稱緊鄰(lín)部(bù)位(wèi)標明(míng)“含××%復原駝(雙(shuāng)峰駝(tuó)/單(dān)峰(fēng)駝(tuó))乳”或“含××%復原駝(tuó)(雙峰駝/單峰駝)奶(nǎi)”。
注：“××%”是指所添加駝乳粉占滅菌(jūn)乳(rǔ)中全乳固體(tǐ)的質量(liáng)分(fēn)數。
“復原(yuán)駝乳(rǔ)”或“復原(yuán)駝奶”與(yǔ)產(chǎn)品(pǐn)名稱(chēng)應標識(shí)在包裝(zhuāng)容器(qì)的(dí)同(tóng)一(yī)主要展示版(bǎn)麵；標識的“復(fù)原(yuán)駝乳(rǔ)”或“復原駝奶(nǎi)”字樣(yàng)應醒目，其字(zì)號(hào)不小於(yú)產品名稱(chēng)的字(zì)號(hào)，字體高(gāo)度(dù)不小(xiǎo)於主(zhǔ)要展示版(bǎn)麵(miàn)高(gāo)度的(dí)五分之一。

檢(jiǎn)驗方法
酸度/(ºT)     16～24     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)酸度的(dí)測定