T/CNFIA 005.7-2019 堅果籽類食品質量(liáng)等(děng)級(jí) 第7部分(fēn):生(shēng)幹榛子

範圍
T/CNFIA 005 的本部分規(guī)定(dìng)了(liǎo)生幹榛子的質(zhì)量等級要求(qiú)，檢驗(yàn)方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標(biāo)簽，標誌(zhì)，包裝，運輸，貯(zhù)存和召回。
本部分適用於生幹榛(zhēn)子的(dí)加(jiā)工，銷售和(hé)檢驗。

術語(yǔ)和定義
SB/T 10670 和 GB 19300 界定(dìng)的以(yǐ)及下列術(shù)語和(hé)定義適用(yòng)於(yú)本文(wén)件。
平(píng)榛(zhēn)  corylus heterophylla fsch
榛科榛(zhēn)屬植物(wù) Corylus heteroρhylla Fisch.的(dí)種(zhǒng)子。
平(píng)歐za種(zhǒng)榛  corylus heterophylla × corylus avellana
由平(píng)榛(zhēn)和歐洲(zhōu)榛(zhēn)子雜交培(péi)育出(chū)的種(zhǒng)間雜(zá)交(jiāo)栽(zāi)培(péi)種(zhǒng) Corylus heterophylla Fisch. × Corylus avellana L.的種子(zǐ)。
黴斑  moldy spots
果仁(rén)和果(guǒ)殼上(shàng)的(dí)明顯(xiǎn)黴(méi)變斑點。
缺(quē)陷果  defects of nut
果殼上的(dí)瑕疵，包括(kuò)但不局(jú)限(xiàn)於裂果，蟲(chóng)蛀(zhù)果，果(guǒ)殼附(fù)著(zhuó)物(wù)，果殼汙(wū)點(diǎn)及外現有明(míng)顯缺陷(xiàn)的(dí)堅果(guǒ)。
缺陷果仁  kernel defects
果(guǒ)仁(rén)上(shàng)的(dí)瑕疵(cī)，包括(kuò)但(dàn)不局(jú)限於(yú)酸(suān)敗腐(fǔ)爛果仁，黴變(biàn)果(guǒ)仁，不(bù)成熟果仁，蟲(chóng)蛀果仁以及其他(tā)有(yǒu)明顯缺(quē)陷的(dí)果(guǒ)仁。
空(kōng)殼(ké)  no-kernel nut
內(nèi)部(bù)沒(méi)有果仁或(huò)在(zài)果仁的(dí)大小(xiǎo)不足果(guǒ)殼體(tǐ)積的1/4的顆粒。
裂(liè)果  cracksa nds plitting
果殼(ké)有明顯的裂口，且裂口(kǒu)長度(dù)超過果殼周(zhōu)長的(dí)1/4的顆(kē)粒。
果殼(ké)附著物  adhering hul
原生果(guǒ)苞殘(cán)存(cún)物(wù)覆(fù)蓋(gài)了大於5%的(dí)果殼表(biǎo)麵(miàn)。
果(guǒ)殼汙(wū)點  shell stain
汙(wū)點顏(yán)色深(shēn)且(qiě)很大(dà)程度(dù)影響到一(yī)個果殼(ké)的(dí)外觀(guān)。
不成熟的果(guǒ)仁(rén)  immaged kernels
果(guǒ)仁(rén)皺(zhòu)褶，堅(jiān)韌或堅硬，大小大(dà)於(yú)果殼容量的(dí)1/4，但小於1/2的顆粒(lì)。
蟲蛀  insect damaged kernels
果仁(rén)上有蟲(chóng)眼(yǎn)且(qiě)傷及(jí)籽(zǐ)仁，不包含活(huó)蟲(chóng)。
酸敗  rancidity
果(guǒ)仁的(dí)全(quán)部(bù)或部(bù)分油脂(zhī)氧化，變(biàn)為(wéi)褐(hè)色(sè)或(huò)暗(àn)褐(hè)色(sè)，並產生不良(liáng)的氣(qì)味或(huò)味道。
雜(zá)質  foreign material
除榛(zhēn)子(zǐ)堅果之(zhī)外的(dí)異物。這些(xiē)異物包括但(dàn)不(bù)局限於葉(yè)子(zǐ)，枝條(tiáo)，果苞(bāo)或果苞片(piàn)，雜(zá)草(cǎo)塵土，碎(suì)石(shí)，昆(kūn)蟲等物(wù)質。

質(zhì)量(liáng)等(děng)級(jí)要(yào)求(qiú)
感官要求
榛(zhēn)子充(chōng)分成(chéng)熟(shú)，脫(tuō)水良好(hǎo)，殼麵(miàn)潔(jié)淨(jìng)，外觀形(xíng)態完好(hǎo)，整(zhěng)齊(qí)，呈自(zì)然黃色，棕色，具有榛子(zǐ)固(gù)有的氣味(wèi)和(hé)滋，無(wú)異味。
等級(jí)指標要求
應(yīng)符(fú)合(hé)表1，表(biǎo)2的(dí)規(guī)定(dìng)。


平(píng)歐za種(zhǒng)榛外(wài)觀(guān)尺寸分(fēn)級(jí)
應(yīng)符合表(biǎo)3的要求。


安全指(zhǐ)標
應符(fú)合 GB 19300 的(dí)規定(dìng)，真菌黴素(sù)指(zhǐ)標要求按照(zhào) GB 2761 中(zhōng)的熟製堅(jiān)果(guǒ)與(yǔ)籽類(lèi)要(yào)求(qiú)執(zhí)行，具(jù)體要求(qiú)參見(jiàn)附錄(lù)A。
生產加(jiā)工(gōng)過程的(dí)衛生(shēng)要求(qiú)
生產加(jiā)工過程(chéng)的衛生(shēng)要求應符合 GB 14881 的規(guī)定(dìng)。

附(fù)錄(lù)A  (資料性附錄)
生幹榛(zhēn)子(zǐ)安全(quán)指(zhǐ)標
生(shēng)幹榛子(zǐ)安全(quán)指(zhǐ)標(biāo)具體要求見表A.1。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法
過氧化(huà)值(以(yǐ)脂(zhī)肪計)/(g/100g)     ≤     0.08
酸價(以脂肪(fáng)計(jì)，KOH)/(mg/g)    ≤     3
試樣前處理(lǐ)參照 GB 19300，檢測分別依據(jù) GB 5009.227 和 GB 5009.229 的規定
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化值的(dí)測定(dìng)
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中酸(suān)價(jià)的(dí)測(cè)定