T/CNFIA 005.3-2019 堅果(guǒ)籽類(lèi)食品質量等級 第(dì)3部分:生(shēng)幹碧根(gēn)果

範(fàn)圍(wéi)
T/CNFIA 005 的本(běn)部分規(guī)定了生幹碧根果(guǒ)的(dí)質(zhì)量(liáng)等級(jí)要求(qiú)，檢驗方法，檢驗規(guī)則(zé)，標簽，標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存和(hé)召回(huí)。
本(běn)部分(fēn)適用(yòng)於生幹(gān)碧根(gēn)果的(dí)加(jiā)工，銷(xiāo)售(shòu)和檢驗(yàn)。

術(shù)語和(hé)定義
SB/T 10670 和 GB 19300 界定的以(yǐ)及(jí)下列(liè)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)適用(yòng)於本文(wén)件(jiàn)。
碧根(gēn)果  pecan
胡桃科(kē)山(shān)核桃屬薄殼(ké)山(shān)核(hé)桃Carya llinoeusis (Wangenh.)K.Koch.的種子。
破(pò)損果  damaged nut
果(guǒ)殼(ké)非正(zhèng)常裂開(kāi)，使(shǐ)1/4或(huò)以(yǐ)上(shàng)果仁暴露在(zài)果殼(ké)外的顆粒。
黴變果(guǒ)  mould kernel
已發黴(méi)變(biàn)質的碧根果(guǒ)。
油果(guǒ)  oil-oozing
果仁(rén)油脂(zhī)氧化(huà)，外殼呈(chéng)暗褐色(sè)，並(bìng)揮發(fā)出異味的碧根果。
芽籽  germinated pecan
帶(dài)殼部(bù)分頂端(duān)出現(xiàn)自(zì)然(rán)裂(liè)口並(bìng)且(qiě)該(gāi)部分(fēn)果(guǒ)仁(rén)發黑(hēi)。
不(bù)成(chéng)熟果仁  shrivel or immature kernels
果仁(rén)表(biǎo)麵輕(qīng)微皺(zhòu)縮(suō)且輕微影響果仁外觀的顆粒，或果(guǒ)仁(rén)表麵明顯(xiǎn)皺縮且(qiě)明顯(xiǎn)影響(xiǎng)果仁外觀的顆(kē)粒(lì)。
蟲蛀  insect damaged kernels
果仁裏有(yǒu)死(sǐ)蟲，蟲(chóng)網，蟲(chóng)糞，蟲(chóng)卵等(děng)的顆粒。
空(kōng)殼(ké)  no-kernel nut
沒(méi)有果仁的(dí)碧根(gēn)果(guǒ)，或隻(zhī)有(yǒu)半個(gè)果殼或果殼碎片。
果殼附著物  adhering hull
原生(shēng)果苞殘留(liú)物覆蓋(gài)了1/8或以(yǐ)上(shàng)的(dí)果(guǒ)殼。
固有雜質  instrinscal containants
能通(tōng)過直徑2.5mm篩選的碧(bì)根果(guǒ)果仁(rén)碎片(piàn)及果殼(ké)碎片(piàn)。
外來(lái)雜質  extraneous and foreign material
其(qí)他非(fēi)果(guǒ)(仁)物質，如(rú): 樹枝(zhī)，沙石(shí)。

質(zhì)量等級(jí)要求
等(děng)級(jí)指標要(yào)求(qiú)
應(yīng)符合表(biǎo)1的規(guī)定。


外觀尺寸(cùn)分(fēn)級(jí)
碧(bì)根果(guǒ)產品顆(kē)粒按(àn)大(dà)小分級要求(qiú)見(jiàn)表(biǎo)2。


出仁率
不(bù)同(tóng)品(pǐn)種(zhǒng)出(chū)仁(rén)率參(cān)考數(shù)據詳見附錄A。
安全(quán)指(zhǐ)標
應符合 GB 19300 的規定，真菌黴素(sù)指標(biāo)要(yào)求按(àn)照 GB 2761 中的熟製堅果與籽類要求(qiú)執行，具(jù)體要求參(cān)見附錄B。
生產加工過(guò)程的衛生(shēng)要求
生(shēng)產(chǎn)加工過程的(dí)衛生(shēng)要求(qiú)應(yīng)符合 GB 14881 的(dí)規定。

附錄(lù)A  (資料(liào)性(xìng)附(fù)錄)
生(shēng)幹碧根果安全指(zhǐ)標(biāo)
生幹碧根(gēn)果(guǒ)安(ān)全指標(biāo)具體要求見(jiàn)表(biǎo)A.1。


檢驗(yàn)方(fāng)法
過氧化值(zhí)(以脂(zhī)肪(fáng)計)/(g/100g)     ≤     0.08
酸價(以(yǐ)脂肪(fáng)計(jì)，KOH)/(mg/g)    ≤     3
試樣(yàng)前(qián)處(chǔ)理參(cān)照(zhào) GB 19300，檢(jiǎn)測(cè)分別依(yī)據 GB 5009.227 和 GB 5009.229 的規(guī)定(dìng)
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)的測定(dìng)
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品中酸(suān)價的測定