GB/T 12947-2008 鮮柑(gān)橘(jú)

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定了甜橙類(lèi)和寬(kuān)皮柑橘類(lèi)相(xiāng)關(guān)的(dí)術語和定義(yì)，要(yào)求，檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則，標(biāo)誌(zhì)，標簽(qiān)與包裝，貯(zhù)存與(yǔ)運輸及銷(xiāo)售。
本標準適用於甜(tián)橙類，寬(kuān)皮(pí)柑橘(jú)類(lèi)鮮果(guǒ)的生產，收購和銷(xiāo)售。

術語和(hé)定義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義(yì)適用(yòng)於本標(biāo)準(zhǔn)。
基本(běn)要求
成熟度  degress of ripe
果實發(fā)育(yù)到可(kě)供(gōng)食(shí)用的適(shì)當(dāng)成(chéng)熟(shú)程(chéng)度。
合(hé)理采摘  reasonable picking
按采(cǎi)摘技術與注意(yì)事項(xiàng)進(jìn)行的(dí)果(guǒ)實(shí)采摘。如輕(qīng)采(cǎi)輕放，不允(yǔn)許(xǔ)攀(pān)枝拉果；果梗齊果肩(jiān)處(chǔ)剪平(píng)；雨天(tiān)，刮(guā)風(fēng)天(tiān)和葉麵(miàn)水未(wèi)幹時(shí)不采摘。
脫綠(lǜ)處(chǔ)理(lǐ)  degreening treatment
著色度低的果(guǒ)實(shí)，經(jīng)自(zì)控溫濕(shī)度的專(zhuān)門裝(zhuāng)置(zhì)與(yǔ)催熟(shú)劑(jì)加以催熟(shú)轉色，提高(gāo)果(guǒ)實(shí)內質與外(wài)現質(zhì)量(liáng)的處(chǔ)理(lǐ)。
果實完整新鮮  intact and fresh fruit
果實(shí)無裂(liè)口(kǒu)，無重(zhòng)傷(shāng)，無畸形(xíng)，油胞豐(fēng)滿，有光(guāng)澤(zé)，果蒂青綠(lǜ)色，完(wán)好(hǎo)。
果麵潔(jié)淨(jìng)  fruit surface clean
果(guǒ)麵無(wú)藥跡，泥沙，灰(huī)塵(chén)等汙(wū)物(wù)。
風味(wèi)正(zhèng)常(cháng)  normal flavour
具有果(guǒ)實成(chéng)熟(shú)後(hòu)固(gù)有(yǒu)的滋(zī)味(wèi)與香(xiāng)氣(qì)。
外(wài)觀質(zhì)量
果形  fruit shape
果(guǒ)實品(pǐn)種固(gù)有(yǒu)的(dí)形(xíng)狀和特征(zhēng)。
品種典(diǎn)型(xíng)特征(zhēng)  typical c*r characters
果實(shí)品(pǐn)種固(gù)有的形狀，色澤(zé)和內(nèi)質(zhì)。
品種(zhǒng)類似(sì)特(tè)征(zhēng)  similar c*r characters
果實(shí)有類(lèi)似(sì)品(pǐn)種的(dí)形狀和色澤(zé)。
果麵光潔(jié)  smooth and bright surface
果(guǒ)麵(miàn)光(guāng)滑清潔程(chéng)度(dù)。
色澤(zé)  colour and lustre
果實(shí)具有成(chéng)熟後固(gù)有(yǒu)的顏色(sè)和光澤(zé)。
缺(quē)陷  defects
果實在生長(cháng)發(fā)育(yù)和采摘過程中受(shòu)病蟲(chóng)危害(hài)，機(jī)械(xiè)作(zuò)用和化(huà)學作用造成(chéng)的(dí)傷害。
損(sǔn)傷  injury
機械作用(yòng)對果實(shí)造成的創傷，分重(zhòng)傷，輕傷(shāng)，愈(yù)合傷三(sān)種(zhǒng)。
a) 重(zhòng)傷: 傷及果(guǒ)實白皮層的創(chuàng)傷(shāng)；
b) 輕(qīng)傷: 僅傷及果實表皮的(dí)創(chuàng)傷；
c) 愈合殤(shāng): 已(yǐ)愈合(hé)的(dí)果麵(miàn)創(chuàng)傷。
腐爛(làn)果  decay fruit
已(yǐ)經局部(bù)腐爛(làn)或有(yǒu)腐(fǔ)爛(làn)跡象(xiàng)的(dí)果實(shí)。
油斑(bān)  oil spot
果麵的(dí)油胞(bāo)病(bìng)變。有綠色，黃色，褐色(sè)油斑(bān)等。
褐斑  brown spot
身邊實表皮(pí)層呈褐(hè)色凹陷(xiàn)的(dí)幹縮斑痕。又(yòu)稱幹(gān)疤(bā)。
枯(kū)水(shuǐ)  granulation
果實囊(náng)瓣(bàn)皺縮(suō)，汁胞(bāo)粗硬(yìng)，果汁(zhī)幹(gān)枯，影響食用。
水腫  edema
果實(shí)處(chǔ)於(yú)通風(fēng)不(bù)良(liáng)或受冷(lěng)害(hài)的影響(xiǎng)，導致生理(lǐ)代謝失調，果(guǒ)皮(pí)褐變(biàn)甚至組織軟(ruǎn)潰，有濃烈異味，部分或全部失(shī)去(qù)食用價值(zhí)。
浮皮(pí)  puffiness
包裹(guǒ)果肉的(dí)囊(náng)瓣與果(guǒ)皮分(fēn)離(lí)後浮起，果皮與囊(náng)瓣膜之(zhī)間(jiān)產(chǎn)生(shēng)空隙(xì)分離的(dí)狀況(kuàng)。
內在(zài)品(pǐn)質
可溶性固形物(wù)  total soluble solid；TSS
果汁中能(néng)溶於(yú)水的糖，酸(suān)，維生素，礦(kuàng)物質(zhì)等，以百分率表示。
總(zǒng)酸(suān)  total acid；TA
果汁中所含(hán)有的(dí)可滴定(dìng)酸總(zǒng)量，以檸(níng)檬酸計(jì)。
固酸比(bǐ)  TSS/TA
果計(jì)固形物含量(liáng)與(yǔ)果汁總酸量之比值。
可(kě)食率(shuài)  edible rate
可供食用的(dí)部分(fēn)與整果重之(zhī)比(bǐ)，以(yǐ)百分(fēn)率表(biǎo)示(shì)。
果(guǒ)實大小  fruit size
果(guǒ)實橫徑(jìng)(果(guǒ)實赤(chì)道綫橫切(qiē)麵(miàn)直(zhí)徑(jìng))的(dí)大小(xiǎo)，以毫米(mǐ)(mm)計(jì)。
容許度(dù)  tolerance
人(rén)為(wéi)規(guī)定的(dí)對某項要(yào)求的允許限(xiàn)度(dù)。
串(chuàn)級果  neighbor grade fruit
鄰(lín)級相互混(hùn)雜(zá)，不含隔級(jí)的(dí)鮮桔橘(jú)果。

要求(qiú)
基(jī)本(běn)要(yào)求
果實(shí)達(dá)到適當成(chéng)熟度(dù)采摘，成(chéng)熟狀況應(yīng)與市(shì)場要求(qiú)一致(zhì)(采摘初期允許(xǔ)果實(shí)有(yǒu)綠色(sè)麵(miàn)積(jī)，甜橙類≤1/3，寬(kuān)皮(pí)桔橘類(lèi)≤1/2，早(zǎo)熟品(pǐn)種≤7/10)，必(bì)要時(shí)允(yǔn)許脫綠處理(lǐ)；合理(lǐ)采(cǎi)摘(zhāi)，果(guǒ)實完(wán)整(zhěng)新(xīn)鮮；果麵(miàn)潔淨；風(fēng)味(wèi)正(zhèng)常(cháng)。
分(fēn)等(děng)
在符合基本要(yào)求(qiú)的前提(tí)下(xià)，按(àn)感官要(yào)求(qiú)分(fēn)為優(yōu)等果，一(yī)等果和(hé)二等果(guǒ)，見表1 。


理(lǐ)化(huà)指標
各等級果應符合(hé)表2規(guī)定。


分級(jí)
同等別果依據果實橫徑(jìng)大(dà)小(xiǎo)分為(wéi)六個(gè)級別(bié)，分別為3L，2L，L，M，S，2S，大於3L或(huò)小(xiǎo)於2S級均視
為等外級果(guǒ)品，見表3。


衛生(shēng)指(zhǐ)標
按照 GB 2762，GB 2763 有關規(guī)定(dìng)執行。
保(bǎo)鮮(xiān)處理
需經長(cháng)途調(tiáo)運，貯(zhù)藏之(zhī)果(guǒ)實，要通(tōng)過(guò)保鮮藥物處理，處(chǔ)理藥劑與(yǔ)方(fāng)法(fǎ)參(cān)照 NY/T 1189 規(guī)定(dìng)。果(guǒ)實打蠟須(xū)在(zài)藥劑處理之(zhī)後進行(háng)。采(cǎi)後即銷或(huò)用(yòng)於加(jiā)工(gōng)之果(guǒ)，可不進行保(bǎo)鮮赴理(lǐ)。
容許(xǔ)度(dù)
等(děng)級質量之間出現(xiàn)的差異性，其允許差(chà)異限製在下(xià)述(shù)範(fàn)圍(wéi)之內(nèi)。
重量(liáng)差異(yì)
產(chǎn)地站(zhàn)台(tái)交(jiāo)接，每件(jiàn)淨重不低(dī)於(yú)標示重量(liáng)的(dí)99%。目的地(dì)站(zhàn)台(tái)交接，每件(jiàn)淨(jìng)重(zhòng)不(bù)得低於(yú)標(biāo)示重(zhòng)量的95%。
大(dà)小差異
每個包裝內的串(chuàn)級果(guǒ)以個計算(suàn)，優(yōu)等(děng)果允(yǔn)許混有的串級果(guǒ)不(bù)得超過(guò)總(zǒng)個數的(dí)5%，一(yī)等(děng)果，二等(děng)果(guǒ)允(yǔn)許混有的串(chuàn)級果(guǒ)不(bù)得超(chāo)過總個數的10%。
腐爛果
超(chāo)運點不允(yǔn)許(xǔ)有腐爛(làn)果(guǒ)和重(zhòng)傷果，到達目(mù)的地後(hòu)腐爛(làn)果不(bù)超過(guò)3%，撞傷(shāng)果不越過(guò)1%。
果麵缺(quē)陷(xiàn)
帶(dài)有(yǒu)病蟲(chóng)，傷痕(hén)，傷(shāng)跡等附(fù)著物(wù)的果實，按(àn)重量計，優等(děng)果不(bù)超(chāo)過1%，一等(děng)果(guǒ)，二(èr)等果(guǒ)不超過3%。

檢驗方(fāng)法
理化(huà)檢驗
可溶性(xìng)固(gù)形物(wù)測(cè)定(dìng)
按(àn) GB/T 8210 規定的方法(fǎ)執行(háng)。
GB/T 8210-2011 柑(gān)桔(jié)鮮果(guǒ)檢驗方法