QB/T 4262-2011 荔枝(zhī)酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本標(biāo)準規(guī)定了荔枝(zhī)酒(jiǔ)產品(pǐn)的術語(yǔ)和定義(yì)，產品分(fēn)類(lèi)，要求，試驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則及(jí)標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯(zhù)存(cún)。
本標(biāo)準適用於發(fā)酵型荔(lì)枝酒(jiǔ)的生(shēng)產(chǎn)，檢驗與銷售(shòu)。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
下列術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)適用於本文件。
荔(lì)枝(zhī)酒  Litchi wine
以新鮮荔(lì)枝或荔(lì)枝(zhī)汁為(wéi)主要(yào)原(yuán)料，經酵母(mǔ)發酵釀製而成的，含有一定酒精度的(dí)發酵(jiào)酒。

產(chǎn)品分(fēn)類
按(àn)含糖(táng)量(liáng)分類:
幹荔枝(zhī)酒(jiǔ)  dry Litchi wine
含總(zǒng)糖(以葡萄糖計，下(xià)同(tóng))小於或等(děng)於4.0g/L的荔(lì)枝(zhī)酒。
半幹荔(lì)枝酒(jiǔ)  semi-dry Litchi wine
含總糖4.1g/L~12.0g/L的(dí)荔(lì)枝酒。
半甜荔(lì)枝酒(jiǔ)  semi-sweet Litchi wine
含(hán)總(zǒng)糖12.1g/L~45.0g/L的荔(lì)枝酒。
甜(tián)荔枝酒(jiǔ)  sweet Litchi wine
含(hán)總糖大於或等(děng)於45.1g/L的(dí)荔技(jì)酒。

要求
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)要求(qiú)
荔枝(zhī)要求
應(yīng)選用無(wú)腐(fǔ)爛的(dí)新鮮荔枝。
其他(tā)原輔(fǔ)料(liào)要(yào)求
應符合相(xiāng)應(yīng)的標準和(hé)有(yǒu)關規(guī)定(dìng)。
感(gǎn)官指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合(hé)表1的(dí)規定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2規定(dìng)。


衛生要求
應(yīng)符(fú)合 GB 2758 和(hé) GB 2760 中(zhōng)有關(guān)果酒的(dí)要求。

試驗(yàn)方(fāng)法
理化指(zhǐ)標
按(àn) GB/T 15038 規定(dìng)的方(fāng)法檢(jiǎn)驗。
GB/T 15038-2006 葡(pú)萄酒(jiǔ)，果酒通(tōng)用分析方法

酒(jiǔ)精度(20°C)/(%Vol)
本標準中(zhōng)有(yǒu)關(guān)酒(jiǔ)精度(dù)的測定(dìng)方法(fǎ)於2017年(nián)3月1日(rì)被(bèi) GB 5009.225-2016 食(shí)品安全國家(jiā)標(biāo)準 酒中乙(yǐ)醇(chún)濃度的(dí)測(cè)定 代(dài)替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 酒中乙(yǐ)醇(chún)濃度的(dí)測定(dìng)

滴定(dìng)酸(以酒石酸計)/(g/L)
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果(guǒ)酒通(tōng)用分析(xī)方法