GB 1886.185-2016 食品(pǐn)安全國家標準 食品添加(jiā)劑(jì) 琥珀酸單(dān)甘油(yóu)酯(zhǐ)

範圍
本(běn)標準適用(yòng)於以甘油與(yǔ)可(kě)食用的脂(zhī)肪或(huò)油(yóu)脂(zhī)或(huò)可(kě)食(shí)用的(dí)脂肪(fáng)酸(suān)進行(háng)酯(zhǐ)交(jiāo)換(huàn)或酯(zhǐ)化(huà)
，然後(hòu)再(zài)進行琥珀酰化(huà)而製得(dé)的食(shí)品添加(jiā)劑(jì)琥(hǔ)珀酸單(dān)甘油酯(zhǐ)。
結構式

其中
，R1
，R2和(hé)R3中一(yī)個為琥珀酸基(jī)團
，一個為脂肪(fáng)酸(suān)基團
，其他可(kě)以是琥珀酸，脂肪(fáng)酸(suān)或氫。

技術(shù)要求
感官(guān)要(yào)求(qiú)
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
理化指標(biāo)應符合(hé)表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)。




檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
酸值(zhí)(以(yǐ)KOH 計)/(mg/g)     70~120     GB/T 5530 熱(rè)乙醇測(cè)定法(fǎ)
GB/T 5530-2005 動植物油脂(zhī) 酸值和(hé)酸(suān)度測定(2017-3-1作廢)。
於(yú)2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.229-2016 食(shí)品安(ān)全國家標準(zhǔn) 食品中酸(suān)價(jià)的測定(dìng) 代(dài)替。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中(zhōng)酸價(jià)的測(cè)定

碘值(以I計)/(g/100g)     ≤ 3     GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動(dòng)植(zhí)物(wù)油脂 碘值的(dí)測(cè)定