QB/T 4093-2010 液體糖

範圍
本標(biāo)準規(guī)定了液(yè)體糖的(dí)技(jì)術要求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗規則(zé)和標簽，包裝，運輸，貯存(cún)。
本標準(zhǔn)適用於以白(bái)砂(shā)糖(táng)，綿白糖，精(jīng)製的糖蜜或中間製(zhì)品為(wéi)原料，經加(jiā)工或轉(zhuǎn)化工藝製煉而成的(dí)食用液(yè)體(tǐ)糖。

產(chǎn)品(pǐn)分類
液體(tǐ)糖(táng)按(àn)成分(fēn)可(kě)分為(wéi)全蔗糖糖漿和轉(zhuǎn)化(huà)糖漿兩(liǎng)個(gè)類(lèi)型(xíng)。

技術(shù)要(yào)求
感(gǎn)官要求
色(sè)澤: 無(wú)色(sè)或淺黃色，無明顯黑(hēi)渣和雜質(zhì)。
滋(zī)味和(hé)氣味: 無臭，甜味(wèi)溫和，無異(yì)味(wèi)。
組織形(xíng)態: 呈(chéng)透明清亮(liàng)液(yè)體(tǐ)。
雜(zá)質(zhì): 無(wú)肉眼(yǎn)可見雜(zá)質(zhì)。
理化要求
液體(tǐ)糖的各(gè)項(xiàng)理化要(yào)求(qiú)應(yīng)符(fú)合表1的規定(dìng)。


衛生(shēng)要求(qiú)
液(yè)體(tǐ)糖(táng)的二(èr)氧(yǎng)化硫，總(zǒng)砷(shēn)，鉛(qiān)，菌(jūn)落(là)總數，黴菌，酵母(mǔ)菌，大腸(cháng)菌群，致(zhì)病(bìng)菌(jūn)(沙門(mén)氏菌(jūn)，誌(zhì)賀氏(shì)菌，金黃色葡(pú)萄球菌，溶(róng)血性(xìng)鏈(liàn)球(qiú)菌)等項(xiàng)目的(dí)指標應符(fú)合 GB 13104 中(zhōng)白(bái)砂糖的各項指標要求(qiú)。
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑
食品(pǐn)添(tiān)加劑品種及其使用(yòng)量應符(fú)合(hé) GB 2760 的(dí)規定(dìng)。

試(shì)驗方(fāng)法
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)檢驗
幹(gān)物(wù)質(zhì)(固(gù)形物(wù))含(hán)量(liáng)

儀器
阿(ā)貝折光儀: 精度為(wéi)0.0001單(dān)位折光率。
儀器校(xiào)正(zhèng)
在20°C時，以蒸餾(liù)水(shuǐ)校正(zhèng)折(zhē)光(guāng)儀(yí)率的折光(guāng)率(shuài)為1.3330，相當於(yú)幹物(wù)質(固形物(wù))含(hán)量(liáng)為(wéi)零。
測(cè)定(dìng)
將(jiāng)折光(guāng)儀放(fàng)置在光綫(xiàn)充足的(dí)位置(zhì)，與恒溫水浴連接，將折(zhē)光儀棱(léng)鏡的(dí)溫(wēn)度調節至20°C，分(fēn)開(kāi)兩麵(miàn)棱鏡(jìng)，用(yòng)玻璃(lí)棒加少量(liáng)樣(yàng)品(pǐn)(1滴(dī)~3滴(dī))於固(gù)定的棱(léng)鏡麵上，立即閉(bì)合棱(léng)鏡(jìng)。停留幾分鐘(zhōng)，使樣品達到(dào)棱鏡的溫度(dù)。調節(jié)棱鏡的(dí)螺(luó)旋(xuán)至視(shì)場分(fēn)為明暗兩(liǎng)部分，轉(zhuǎn)動補(bǔ)償(cháng)器(qì)旋扭，消除虹(hóng)彩(cǎi)並(bìng)使明暗(àn)分界(jiè)綫清晰，繼(jì)續(xù)調(tiáo)節螺旋使(shǐ)明暗分界(jiè)綫(xiàn)對準(zhǔn)在十字綫(xiàn)上。從(cóng)標尺上讀(dú)取(qǔ)折光(guāng)率(shuài)(至0.0001)和幹(gān)物(wù)質百(bǎi)分濃度(至(zhì)0.01)，再(zài)立即重讀(dú)一次(cì)，每(měi)個(gè)試(shì)樣(yàng)至(zhì)少讀取(qǔ)兩(liǎng)個讀(dú)數，取其(qí)算術平均值。清(qīng)洗(xǐ)並(bìng)*擦幹兩個(gè)棱鏡(jìng)，將(jiāng)上(shàng)述(shù)樣品(pǐn)進(jìn)行第二(èr)次測定(dìng)。取兩次(cì)測(cè)定平(píng)均值，即為本樣品(pǐn)的(dí)幹物質含量(liáng)。