DB46/T 120-2008 糯米(mǐ)酒(jiǔ)

範圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糯米(mǐ)酒的(dí)術語和定義，要求，試驗方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則和標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運輸(shū)與(yǔ)貯存。
本(běn)標準適用於本(běn)標準(zhǔn)"糯米酒"規定(dìng)的糯米(mǐ)酒。

術語與(yǔ)定(dìng)義
下(xià)列術語(yǔ)和定義(yì)適用於(yú)本標(biāo)準。
糯(nuò)米酒(jiǔ)  glutinous rice wine
指(zhǐ)以(yǐ)糯(nuò)米或山(shān)蘭稻(dào)米為(wéi)主要(yào)原(yuán)料，經(jīng)浸(jìn)米，蒸煮(zhǔ)，糖(táng)化，發酵(jiào)，壓(yā)榨，過(guò)濾(lǜ)，煎酒(jiǔ)，貯存和勾(gōu)兌等工序加工(gōng)製成的(dí)釀造酒(jiǔ)。
聚(jù)集物  aggregate
成品酒在貯存過(guò)程中自然產生的(dí)沉(chén)澱物。

要求(qiú)
原料要求(qiú)
糯米(mǐ)，山(shān)蘭稻米(mǐ)
：應符(fú)合 GB 1354 的(dí)規(guī)定(dìng)。
釀(niàng)造用水
：應(yīng)符合(hé) GB 5749 的規定(dìng)。
感官要求
應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


淨含(hán)量(liáng)
應(yīng)符合(hé)國(guó)家(jiā)質量監督(dū)檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫總局(jú)令(líng)[2005]第75號的(dí)要(yào)求。
理(lǐ)化要求
應(yīng)符合表(biǎo)2的(dí)規定。


衛生要(yào)求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表3的規定(dìng)。


食(shí)品添(tiān)加劑要求
按照 GB 2760 中黃酒(jiǔ)的(dí)相關規定執(zhí)行(háng)。
環境(jìng)衛(wèi)生要求(qiú)
按(àn)照 GB 12698 的規定(dìng)執行。

試驗(yàn)方(fāng)法
理化指標的檢驗(yàn)
總(zǒng)糖(以葡(pú)萄糖計)
按 GB/T 13662-2000 中的"總糖"方法檢(jiǎn)驗。
GB/T 13662-2018 黃酒(jiǔ)

酒精度
按 GB/T 13662-2000 中(zhōng)的"酒精度"方(fāng)法(fǎ)檢驗(yàn)。
GB/T 13662-2018 黃酒

總(zǒng)酸(suān)(以(yǐ)乳酸(suān)計)及氨(ān)基酸態(tài)氮
按(àn) GB/T 13662-2000 中(zhōng)的"總酸(suān)，氨基酸(suān)態氮"方(fāng)法檢驗(yàn)。
GB/T 13662-2018 黃酒