NY/T 2986-2016 綠色(sè)食(shí)品(pǐn) 糖果

範圍
本標準規定了綠(lǜ)色食(shí)品(pǐn)糖(táng)果的術語(yǔ)和定義，分類，要(yào)求(qiú)，檢驗(yàn)規則(zé)，標(biāo)簽，包(bāo)裝，運輸和儲存。
本(běn)標準(zhǔn)適用於綠色(sè)食(shí)品硬質糖果(guǒ)類，酥質糖果(guǒ)類(lèi)，焦香糖果(guǒ)類，凝(níng)膠(jiāo)糖果(guǒ)類(lèi)，奶糖糖果類，充氣(qì)糖(táng)果(guǒ)類和(hé)壓片(piàn)糖果(guǒ)類(lèi)糖(táng)果(guǒ)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
GB/ T 31120 界定的(dí)術語和定義(yì)適(shì)用於本文件(jiàn)。

分(fēn)類(lèi)
1 硬質糖(táng)果(guǒ)類(lèi)(硬糖類)
砂糖(táng)，澱粉(fěn)糖(táng)漿(jiāng)型(xíng)硬(yìng)質(zhì)糖果
砂糖型硬質(zhì)糖(táng)果(guǒ)
夾心(xīn)型硬質糖(táng)果(guǒ)
包衣，包(bāo)衣拋(pāo)光(guāng)型(xíng)硬(yìng)質(zhì)糖(táng)果
其(qí)他型硬(yìng)質糖(táng)果
2 酥(sū)質糖果(guǒ)類(lèi)(酥糖類(lèi))
裹(guǒ)皮型(xíng)酥質(zhì)糖果(guǒ)
無皮型(xíng)酥質糖(táng)果
其(qí)他(tā)型酥質糖果(guǒ)
3 焦(jiāo)香(xiāng)糖果類(太妃糖類)
膠質型焦(jiāo)香(xiāng)糖果
砂質(zhì)型(xíng)焦(jiāo)香糖(táng)果(guǒ)
夾心型焦(jiāo)香糖果(guǒ)
包衣(yī)，包衣拋(pāo)光(guāng)型焦香(xiāng)糖果
其他(tā)型(xíng)焦香(xiāng)糖(táng)果
4 凝(níng)膠糖(táng)果類
植(zhí)物膠型凝(níng)膠糖(táng)果(guǒ)
動物(wù)膠型(xíng)凝膠(jiāo)糖(táng)果(guǒ)
澱(diàn)粉(fěn)膠(jiāo)型(xíng)凝膠糖果(guǒ)
混(hùn)合膠型(xíng)凝(níng)膠(jiāo)糖果
夾心型凝膠(jiāo)糖果
包衣(yī)，包衣(yī)拋(pāo)光(guāng)型(xíng)凝膠糖果(guǒ)
其(qí)他型凝膠糖果
5 奶糖糖果(guǒ)類(lèi)(奶(nǎi)糖類)
硬(yìng)質型奶糖(táng)糖果(guǒ)
膠(jiāo)質型奶(nǎi)糖(táng)糖果(guǒ)
砂(shā)質型奶糖糖果(guǒ)
包衣(yī)，包衣(yī)拋光(guāng)型(xíng)奶糖糖果
夾心型奶(nǎi)糖糖(táng)果
其他(tā)型(xíng)奶糖(táng)糖果(guǒ)
6 充氣(qì)糖果(guǒ)類
高度充(chōng)氣型糖果(guǒ)(棉花(huā)糖)
高(gāo)度充氣(qì)彈性(xìng)型(xíng)糖果(guǒ)
高(gāo)度(dù)充氣(qì)脆(cuì)性(xìng)型(xíng)糖果(guǒ)
高度充氣(qì)夾(jiā)心型糖果(guǒ)
高度充(chōng)氣(qì)包衣，包(bāo)衣拋(pāo)光型糖果(guǒ)
中(zhōng)度(dù)充氣型(xíng)糖果(牛軋糖(táng))
中(zhōng)度(dù)充氣膠(jiāo)質(zhì)型糖果
中度充(chōng)氣(qì)砂(shā)質型(xíng)糖(táng)果(guǒ)
中度充氣混合(hé)型(xíng)糖(táng)果
中度(dù)充氣夾(jiā)心型(xíng)糖果
中(zhōng)度充(chōng)氣(qì)包衣，包衣(yī)拋光型糖(táng)果
低(dī)度充(chōng)氣型糖果(求斯糖)
低度充氣(qì)膠(jiāo)質型糖(táng)果
低度充氣(qì)砂質型糖(táng)果
低度(dù)充氣混合型(xíng)糖果(guǒ)
低(dī)度充氣(qì)夾(jiā)心(xīn)型(xíng)糖果
低度充氣包(bāo)衣(yī)，包衣(yī)拋光型(xíng)糖(táng)果
7 壓片(piàn)糖果類(lèi)
堅實型壓片(piàn)糖果(無心(xīn)型(xíng)壓片糖果)
夾心(xīn)型壓片糖果
包衣(yī)，包衣拋光型壓片(piàn)糖(táng)果(guǒ)

要求
主要(yào)原料(liào)和輔料(liào)(根據(jù)不同品種的(dí)配方(fāng)選用(yòng))
食糖
白砂(shā)糖應符(fú)合 NY/T 422 的規(guī)定；低聚麥芽糖，葡萄糖漿，澱(diàn)粉糖應(yīng)符合(hé) NY/T 2110 的(dí)規(guī)定(dìng)；糖醇，其他食糖應符合相應(yīng)國(guó)家標準或行業標準(zhǔn)的規(guī)定。
輔料(liào)
應(yīng)符合相(xiāng)應國家標準(zhǔn)或(huò)行業標準(zhǔn)的規定。
食(shí)品添加劑
應選用 NY/T 39 2 規定的(dí)食品(pǐn)添加劑
，並應(yīng)符合相(xiāng)應的產(chǎn)品(pǐn)標(biāo)準。
營養(yǎng)強化劑(jì)
應(yīng)選用 GB 14880 規(guī)定的(dí)營養(yǎng)強化劑(jì)。
感(gǎn)官
應符(fú)合(hé)表1的(dí)規定(dìng)。


理化(huà)指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2~表(biǎo)8的規定(dìng)。




檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
酸價(以油(yóu)脂(zhī)計)
，mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國家(jiā)標準 食品中酸(suān)價(jià)的(dí)測(cè)定
過(guò)氧(yǎng)化值(以油(yóu)脂計)
，g/100g          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國家標準 食品(pǐn)中過氧化值(zhí)的測(cè)定