T/CNFIA 106-2018 山藥蒸餾酒

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標準規定(dìng)了(liǎo)山(shān)藥蒸(zhēng)餾酒的產品分類，要求(qiú)，檢驗(yàn)規則(zé)，標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸和貯(zhù)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)山(shān)藥(yào)蒸餾酒(jiǔ)的(dí)生產，檢(jiǎn)驗(yàn)和銷售(shòu)。

術語和(hé)定義
下列術(shù)語(yǔ)和(hé)定義適用於本(běn)文件(jiàn)。
山藥蒸(zhēng)餾酒  rhizoma dioscoreae distilled wine
以新鮮(xiān)山藥或(huò)幹(gān)山藥，糯米(mǐ)等(děng)食用(yòng)農作物(wù)為主要原(yuán)料(liào)，采(cǎi)用發(fā)酵酒醪或(huò)發(fā)酵醪固液分離(lí)後的固(gù)形物(wù)，添(tiān)加(jiā)蒸餾(liù)酒或(huò)食用(yòng)酒(jiǔ)精，經特(tè)殊蒸(zhēng)餾(liù)所得的基酒，並(bìng)進行(háng)勾調(tiáo)，特(tè)殊(shū)工藝精製(zhì)而成的(dí)蒸(zhēng)餾酒。
山藥伏(fú)特加(jiā)  rhizoma dioscoreae vodka
按伏(fú)特加工藝以新鮮山(shān)藥(yào)或幹山藥，糯米等(děng)可食(shí)用農作物為原料(liào)，經(jīng)液(yè)態糖化(huà)，發酵，蒸餾(liù)所得的(dí)基酒，再經(jīng)過(guò)特殊工藝精(jīng)製加工(gōng)而成的蒸(zhēng)餾(liù)酒。
山藥(yào)白(bái)酒  rhizome dioscoreae Chinese spirits
以(yǐ)新(xīn)鮮山(shān)藥(yào)或幹(gān)山(shān)藥，糯米等(děng)可食(shí)用農作(zuò)物(wù)為(wéi)原料(liào)，經(jīng)液態(tài)糖化(huà)，發酵，固(gù)液(yè)分離(lí)後的(dí)固(gù)形物添加(jiā)蒸(zhēng)餾酒或(huò)食用(yòng)酒(jiǔ)精，經(jīng)特殊(shū)蒸(zhēng)館所得的(dí)基酒，並(bìng)進行(háng)勾調，特殊工(gōng)藝(yì)精製(zhì)而(ér)成的蒸餾酒(jiǔ)。

產品分類(lèi)
按工藝分
山藥伏特(tè)加(jiā)。
山藥白(bái)酒。
按酒精度分
高度(dù)山(shān)藥白酒(jiǔ): 酒(jiǔ)精度為41%vol~60%vol。
低度山(shān)藥(yào)白(bái)酒: 酒精度為25%vol~40%vol。

要求(qiú)
原輔(fǔ)料要求
山藥蒸(zhēng)餾(liù)酒(jiǔ)生產(chǎn)過程(chéng)中(zhōng)，添加或不(bù)添加既(jì)是食品又是藥品(pǐn)且(qiě)符合國家(jiā)相應規(guī)定的(dí)物質。
山藥(yào)蒸(zhēng)餾酒(jiǔ)中食(shí)品添(tiān)加劑應符合 GB 2760 的要(yào)求。
感官(guān)要(yào)求
山藥(yào)伏(fú)特加(jiā)
感(gǎn)官要求應符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定。


山(shān)藥白酒
高度，低度(dù)山藥白酒感官要求應分(fēn)別符(fú)合表2，表3的規(guī)定。




理化(huà)要求
山(shān)藥伏特(tè)加(jiā)
理(lǐ)化(huà)要求應符(fú)合(hé)表4規定。


山藥白酒(jiǔ)
高度(dù)，低度山藥白酒(jiǔ)理(lǐ)化(huà)要求應(yīng)分別符合(hé)表(biǎo)5，表6的規(guī)定。





檢驗方(fāng)法(fǎ)
酒精(jīng)度^a(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
^a 酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)實(shí)測(cè)值(zhí)與標簽(qiān)標示(shì)值(zhí)允許差(chà)為(wéi)±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準 酒中乙醇濃度的(dí)測(cè)定(dìng)

總(zǒng)酸(以乙(yǐ)酸(suān)計)/(g/L)          GB/T 10345
總(zǒng)酯(zhǐ)(以乙酸(suān)乙酯計)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白(bái)酒分析方(fāng)法(fǎ)