T/CBJ 5101-2018 預調雞尾(wěi)酒(jiǔ)

範圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)預(yù)調(tiáo)雞(jī)尾酒(jiǔ)的要求，檢驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規則(zé)及標簽(qiān)，包裝，運輸(shū)和(hé)貯存(cún)。
本標準(zhǔn)適用於(yú)預(yù)調(tiáo)雞尾酒的生(shēng)產，檢驗(yàn)與(yǔ)銷售(shòu)。

術(shù)語和(hé)定義
預調(tiáo)雞尾(wěi)酒  pre-mixed cocktail
以蒸餾(liù)酒(jiǔ)，發酵(jiào)酒(jiǔ)，配(pèi)製(zhì)酒(jiǔ)等為(wéi)酒基
，加入(rù)可(kě)食用原料(糖，果(guǒ)蔬計(jì)等(děng))或(huò)藥(yào)食(shí)兩用的原料，輔(fǔ)料，食品添加(jiā)劑等(děng)
，進行調配，混(hùn)和
，含(hán)有或不含有二氧(yǎng)化碳(tàn)的(dí)飲料酒(jiǔ)。
注(zhù): 含有(yǒu)二(èr)氧(yǎng)化(huà)碳的預(yù)調雞尾酒為(wéi)汽(qì)酒雞(jī)尾酒。

要求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
原輔料應(yīng)符合國家(jiā)相關法(fǎ)律(lǜ)法規的(dí)要(yào)求(qiú)。
食(shí)品(pǐn)添加劑及食(shí)品(pǐn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑
食品(pǐn)添加(jiā)劑的(dí)使用應(yīng)符(fú)合 GB 2760 的(dí)規定。
食品營養強化(huà)劑(jì)的使(shǐ)用(yòng)應符合 GB 14880 的(dí)規(guī)定.
感官(guān)要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
應(yīng)符(fú)合表2的(dí)規(guī)定。


衛生指標
真菌毒素*應符合 GB 2761 的規(guī)定。
汙染物(wù)*應符(fú)合(hé) GB 2762 的規定(dìng)。
其他衛生(shēng)指標應符(fú)合(hé) GB 2757，GB 2758 的規定。
淨(jìng)含量(liáng)
應(yīng)符合《定量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商品(pǐn)計量監(jiān)督管(guǎn)理辦(bàn)法》的規(guī)定。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法
理(lǐ)化指標(biāo)
二氧化(huà)碳氣容量(liáng)的測(cè)定(dìng)
應(yīng)按 GB/T 10792 中減壓(yā)器法(fǎ)的測定。
GB/T 10792-2008 碳酸(suān)飲料(汽(qì)水(shuǐ))

酒(jiǔ)精度的(dí)測(cè)定(dìng)
應(yīng)按(àn) GB 5009.225 規(guī)定(dìng)的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2016 食(shí)品安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇(chún)濃(nóng)度(dù)的測(cè)定

總酸的(dí)測定
應按 GB/T 12456 規(guī)定的方(fāng)法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定