QB/T 1733.7-2015 烤(kǎo)花(huā)生(shēng)

範圍(wéi)
本(běn)部分規(guī)定了烤花生(shēng)的術(shù)語(yǔ)和定義(yì)，要求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗(yàn)規則(zé)，標簽(qiān)及(jí)標誌，包裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存。
本部(bù)分適用(yòng)於烤花(huā)生(shēng)。

術語和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語和定義適(shì)用於本文件(jiàn)。
烤(kǎo)花生  roasted peanuts
以(yǐ)帶(dài)殼(ké)花生為主(zhǔ)要原料(liào)
，經篩選，清洗(xǐ)，調味(或不調味)，烘(hōng)烤等工序製成(chéng)的(dí)產(chǎn)品。
出(chū)仁率(shuài) kernel yield
淨(jìng)果脫殼後(hòu)的籽(zǐ)仁質(zhì)量(liáng)(除去無食(shí)用(yòng)價(jià)值的(dí)籽(zǐ)仁)占淨果(guǒ)質量的百分率(shuài)。
純(chún)質(zhì)率(shuài)  pure rate
淨(jìng)仁質(zhì)量(除去(qù)無(wú)食用價(jià)值的(dí)籽仁
，且不*粒(lì)折半計算)占籽仁總(zǒng)量(liáng)的百分(fēn)率。
不(bù)*粒(lì)  unsound kernel
包括以(yǐ)下尚有食用價值的籽(zǐ)仁。
未成熟粒(lì)  shrivelled kernel
籽仁皺縮
，體積(jī)小於本批(pī)*粒二分之(zhī)一(yī)或(huò)質量(liáng)小於本批*粒平均粒(lì)重(zhòng)二(èr)分之一(yī)的(dí)籽仁(rén)。
破(pò)碎粒(lì)  broken kernel
果皮(pí)破(pò)損(sǔn)
，傷及籽(zǐ)仁達整粒五分之一(yī)及(jí)以(yǐ)上的(dí)籽仁。
蟲蛀(zhù)粒(lì)  injured kernel
被蟲蛀蝕(shí)的籽仁(rén)。

分(fēn)類(lèi)
原昧烤(kǎo)花(huā)生
不經調(tiáo)味的(dí)烤花(huā)生(shēng)。
調味(wèi)花(huā)生(shēng)
添加(jiā)食(shí)鹽和(hé)/或(huò)其他輔料(liào)進(jìn)行(háng)調(tiáo)味(wèi)製(zhì)成的烤(kǎo)花(huā)生(shēng)
，包(bāo)括鹹幹花(huā)生，蒜香(蒜(suàn)蓉(róng))花生，奶(nǎi)香花(huā)生等。

要(yào)求
原(yuán)料
花生
應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 1532 的(dí)規(guī)定(dìng)。
其(qí)他(tā)原輔料(liào)
應(yīng)符(fú)合相(xiāng)關標準的要(yào)求。
感(gǎn)官(guān)
產(chǎn)品的(dí)感(gǎn)官應(yīng)符合表(biǎo)1的要(yào)求(qiú)。


理化要求
產(chǎn)品的理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定(dìng)。


微生(shēng)物指(zhǐ)標
產品(pǐn)的(dí)微(wēi)生物(wù)指標應(yīng)符(fú)合(hé) GB 19300 的規定。
汙染(rǎn)物(wù)*
產(chǎn)品(pǐn)的汙染物指標應(yīng)符合 GB 2762 中(zhōng)堅果(guǒ)及籽(zǐ)類的規(guī)定。
真(zhēn)菌毒(dú)素*
產(chǎn)品(pǐn)的真菌毒(dú)素指標應(yīng)符合 GB 2761 中(zhōng)堅(jiān)果(guǒ)放籽類的(dí)規定(dìng)。
食(shí)品添(tiān)加劑(jì)
產(chǎn)品中食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑的(dí)使用(yòng)應(yīng)符(fú)合 GB 2760 的規(guī)定。
淨(jìng)含量
應(yīng)符(fú)合(hé)國家質檢總局(jú)令第75號[2005]《定量(liáng)包裝(zhuāng)商(shāng)品計量監(jiān)督管理辦法(fǎ)》的規定。
生產加工過程的衛(wèi)生要求
生(shēng)產加(jiā)工過(guò)程的衛(wèi)生要求應符(fú)合 GB 14881 的(dí)規定。

試驗(yàn)方法，檢驗規(guī)則，標簽及標誌，包裝，運輸和貯存(cún)
應(yīng)符合 QB/T 1733.1 的(dí)規定。
QB/T 1733.1-2015 花(huā)生(shēng)製品通(tōng)用(yòng)技(jì)術(shù)條(tiáo)件

酸(suān)價(jià)(以(yǐ)脂肪(fáng)計(jì))(KOH)     按(àn) GB 19300 的(dí)規定執(zhí)行。
過(guò)氧(yǎng)化值(以脂肪計(jì))     按 GB 19300 的規定(dìng)執(zhí)行。
GB 19300-2014 食品安全國家(jiā)標準(zhǔn) 堅果與籽類(lèi)食(shí)品