QB/T 1733.2-2015 花生類糖製(zhì)品

範(fàn)圍
本(běn)部分(fēn)規(guī)定了花(huā)生類糖製(zhì)品(pǐn)的(dí)術語和定義，分類，要(yào)求，試驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則，標簽及標誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存(cún)。
本部分(fēn)適用於(yú)花生(shēng)類糖(táng)製品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術語和定(dìng)義適用於本(běn)文件。
花生類(lèi)糖(táng)製品(pǐn)  peanut sugar products
以花生(shēng)仁，食糖(táng)為主(zhǔ)要(yào)原料，添加(jiā)或不添(tiān)加芝麻及(jí)其(qí)他(tā)果(guǒ)仁等(děng)輔料加工(gōng)製成的產(chǎn)品(pǐn)。

分類(lèi)
酥鬆(sōng)類
花(huā)生(shēng)仁經焙炒(chǎo)或油炸，脫(tuō)皮等工藝(yì)製成整(zhěng)粒或顆粒(lì)，添加熬(āo)煮糖漿(jiāng)或(huò)糖粉，添加或不添(tiān)加芝(zhī)麻(má)及其他果(guǒ)仁等輔(fǔ)料製成的(dí)質地酥鬆的(dí)製(zhì)品。
酥(sū)脆(cuì)類
食(shí)糖及其他甜(tián)味料，經(jīng)高(gāo)溫熬(āo)煮，加(jiā)入熟製花生，添加(jiā)或不(bù)添加(jiā)芝(zhī)麻及其(qí)他果仁(rén)等(děng)輔料製成(chéng)的(dí)質地(dì)堅硬(yìng)且酥(sū)脆的(dí)製(zhì)品(pǐn)。
半軟質(zhì)類(lèi)
食糖(táng)，麥芽(yá)糖或(huò)其(qí)他粉料(liào)，添(tiān)加食用植物油，經熬煮加入凝(níng)膠劑(jì)，再(zài)拌(bàn)以熟製花生(shēng)，添(tiān)加(jiā)或不添加(jiā)芝(zhī)麻(má)及其他(tā)果(guǒ)仁等(děng)輔料(liào)製成(chéng)的質地(dì)軟韌，略有(yǒu)彈性的製(zhì)品。
其他類
除(chú)上(shàng)述3類之外的(dí)花(huā)生糖(táng)製(zhì)品(pǐn)。

要求
原料(liào)
花(huā)生仁(rén)
應符(fú)合 GB/T 1532 的(dí)規定。
食糖(táng)
應符合 GB 13104 的規定(dìng)。
其他原輔料
應(yīng)符(fú)合相關標(biāo)準的要(yào)求(qiú)。
感官(guān)
產品的感官應符合表1的規(guī)定。


理化指標
產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合(hé)表2的規(guī)定。


微生(shēng)物(wù)指標(biāo)
產(chǎn)品的微(wēi)生物指標應符合 GB 19300 的(dí)規(guī)定(dìng)。
汙染(rǎn)物*
產(chǎn)品的汙(wū)染(rǎn)物指標(biāo)應符合 GB 2762 中(zhōng)堅果及(jí)籽類(lèi)的規定(dìng)。
真菌毒(dú)素*
產(chǎn)品的真(zhēn)菌(jūn)毒(dú)素指標應(yīng)符合 GB 2761 中堅果放籽類(lèi)的規定。
食品添加劑(jì)
產(chǎn)品(pǐn)中(zhōng)食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑(jì)的(dí)使(shǐ)用(yòng)應符合 GB 2760 的(dí)規定(dìng)。
淨含量(liáng)
應(yīng)符(fú)合國家質(zhì)檢總局(jú)令第75號(hào)[2005]《定(dìng)量(liáng)包裝(zhuāng)商(shāng)品計(jì)量(liáng)監(jiān)督(dū)管理辦法(fǎ)》的規(guī)定(dìng)。
生產加工(gōng)過程(chéng)的(dí)衛生要求
生產加工過(guò)程的(dí)衛(wèi)生(shēng)要(yào)求(qiú)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 14881 的規定。

試(shì)驗方法，檢驗規(guī)則(zé)，標簽(qiān)及標誌，包裝(zhuāng)，運輸和貯存(cún)
應符合(hé) QB/T 1733.1 的(dí)規(guī)定。
QB/T 1733.1-2015 花生製(zhì)品(pǐn)通(tōng)用技術條(tiáo)件

酸價(以脂(zhī)肪計)(KOH)     按(àn) GB 19300 的(dí)規(guī)定執(zhí)行。
過(guò)氧化(huà)值(以(yǐ)脂肪計)     按(àn) GB 19300 的(dí)規(guī)定執行(háng)。
GB 19300-2014 食品安(ān)全國家標準 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品(pǐn)