GB/T 22478-2008 葡萄籽(zǐ)油(yóu)

範圍
本標(biāo)準規定(dìng)了(liǎo)葡(pú)萄籽(zǐ)油的相(xiāng)關術(shù)語和定(dìng)義，質(zhì)量(liáng)要求與衛(wèi)生要(yào)求，檢(jiǎn)驗方法，檢(jiǎn)驗規則，標簽標識以(yǐ)及包(bāo)裝(zhuāng)，儲(chǔ)存，運輸(shū)等(děng)要求。
本標準適(shì)用(yòng)於以葡(pú)萄籽(zǐ)為原料加(jiā)工的供人(rén)食(shí)用(yòng)的(dí)商品葡萄籽油(yóu)。

術語和定義(yì)
下列(liè)術語和(hé)定義適(shì)用於本(běn)標準。
葡萄籽油  grapeseed oil
以葡萄(táo)籽(zǐ)為原(yuán)料(liào)加(jiā)工製(zhì)成的油脂產(chǎn)品(pǐn)。
折光(guāng)指數  refractive index
光(guāng)綫從(cóng)空氣(qì)中(zhōng)射入油脂時，入射(shè)角與折(zhē)射(shè)角(jiǎo)的正(zhèng)弦之(zhī)比值(zhí)。
相對(duì)密度  relative density
規定(dìng)溫度(dù)下植(zhí)物油的(dí)質量與(yǔ)同體積(jī)20°C蒸餾(liù)水的質量(liáng)之比(bǐ)值(zhí)。
碘值(zhí)  iodine value
在(zài)規定(dìng)條件(jiàn)下與100g油脂(zhī)發生加(jiā)成反應所需(xū)碘(diǎn)的克數。
皂(zào)化(huà)值(zhí)  saponification value
皂化1g油脂(zhī)所需的氫氧化(huà)鉀(jiǎ)毫克數。
不皂化(huà)物  unsaponifiable matter
油脂中不(bù)與鹼(jiǎn)起作用(yòng)，溶於(yú)醚，不溶於(yú)水的物質(zhì)，包括甾(zāi)醇，脂溶(róng)性維生素和色素等。
脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)  fatty acid
脂(zhī)肪族一元羧(suō)酸(suān)的總稱(chēng)，通式為R-COOH。
水分及(jí)揮(huī)發(fā)物  moisture and volatile matter
油脂在(zài)一(yī)定(dìng)溫度條件下(xià)加熱損失的物質。
不溶(róng)性雜質  insoluble impurity
油脂中不(bù)溶(róng)於石油醚等(děng)有機溶劑的物質(zhì)。
酸值(zhí)  acid value
中(zhōng)和1g油脂中(zhōng)所(suǒ)含遊(yóu)離脂肪(fáng)酸(suān)需(xū)要的氫(qīng)氧(yǎng)化鉀(jiǎ)毫克數。
過氧(yǎng)化(huà)值  peroxide value
1kg油脂中過氧(yǎng)化物的(dí)毫摩(mó)爾數(shù)。
溶(róng)劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油(yóu)脂(zhī)中殘留的溶劑毫(háo)克數(shù)。
含(hán)皂(zào)量  saponified matter content
經過鹼煉後的油(yóu)之(zhī)中(zhōng)皂(zào)化(huà)物的(dí)質量(liáng)百(bǎi)分數(以油(yóu)酸鈉(nà)計)。
甾醇  sterol
含羥(qiǎng)基的環戊(wù)烷駢全氫(qīng)菲類化合物的總(zǒng)稱(chēng)，以(yǐ)遊離狀態或(huò)同(tóng)脂肪(fáng)酸(suān)結合(hé)成酯的狀(zhuàng)態(tài)存在於生(shēng)物(wù)體內。

質量(liáng)要求與(yǔ)衛生(shēng)要求(qiú)
特征(zhēng)指標
折光指數(shù)(n⁴⁰): 1.467~ 1.477。
相(xiāng)對(duì)密(mì)度(d²⁰₂₀): 0.920~0.926。
碘(diǎn)值(zhí)(I): 128g/100g~150g/100g。
皂(zào)化值(KOH): 188mg/g~194mg/g。
不皂(zào)化(huà)物(wù): ≤20g/kg。
脂(zhī)肪酸組成(chéng)見(jiàn)表(biǎo)1。


甾醇含量: 2000mg/kg~7000mg/kg。
各種(zhǒng)甾醇成分(fēn)含量(liáng)(占總甾(zāi)醇(chún)的質量分數(shù))見(jiàn)表(biǎo)2。


質(zhì)量指標(biāo)
質量指(zhǐ)標見(jiàn)表(biǎo)3。


衛(wèi)生要求
按(àn) GB 2716 和國家有關(guān)標準，規(guī)定(dìng)執行(háng)。
添加劑使用(yòng)限製
得添加任(rèn)何(hé)香(xiāng)精(jīng)和香料(liào)。
真(zhēn)實性要求
葡萄(táo)籽(zǐ)油(yóu)中(zhōng)不得摻有(yǒu)其他(tā)食用油(yóu)和非食(shí)用(yòng)油(yóu)。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
酸值(zhí)檢驗(yàn): 按 GB/T 5530 執行(háng)。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物(wù)油脂(zhī) 酸(suān)值和(hé)酸度測定(2017-3-1作(zuò)廢)。
於2017年(nián)3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國家標準 食品中酸(suān)價的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標準 食品(pǐn)中酸價的測定

碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值(zhí)的測定(dìng)

過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按(àn) GB/T 5538 執(zhí)行(háng)。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(zhí)測(cè)定(dìng)(2017-3-1作(zuò)廢)。
於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家標準(zhǔn) 食品中過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)的測定 代(dài)替。
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中過氧化(huà)值(zhí)的測(cè)定(dìng)