LS/T 3251-2017 小麥胚油

範圍
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)小麥胚油(yóu)的(dí)術(shù)語和定義(yì)，質(zhì)量要求，檢驗方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標簽(qiān)，包裝(zhuāng)，儲(chǔ)存(cún)，運(yùn)輸和(hé)銷售等要(yào)求。
本標準(zhǔn)適(shì)用於(yú)以小(xiǎo)麥胚(pēi)為原料壓榨(zhà)製得的(dí)食用(yòng)商(shāng)品小麥(mài)胚(pēi)油。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
下列術(shù)語和(hé)定義適用於本文件。
小麥胚(pēi)油(yóu)  wheat germ oil
以(yǐ)小(xiǎo)麥胚為(wéi)原(yuán)料，經壓榨和精(jīng)煉工藝(yì)製(zhì)取的食用油脂。
脂肪酸(suān)  fatty acid
脂肪(fáng)族(zú)一元羧酸的總稱(chēng)，通(tōng)式為R-COOH。

質量(liáng)要求
基(jī)本組(zǔ)成和(hé)主要(yào)物(wù)理(lǐ)參(cān)數
小麥胚油(yóu)的基本(běn)組(zǔ)成和(hé)主要物(wù)理參(cān)數見表1。這些組成(chéng)和(hé)參(cān)數表示(shì)了小(xiǎo)麥胚油的基本(běn)特性，當被用(yòng)於(yú)真(zhēn)實性判(pàn)定(dìng)時，僅作(zuò)參(cān)考(kǎo)使(shǐ)用(yòng)。


質量指標(biāo)
小(xiǎo)麥胚油(yóu)質(zhì)量指標見(jiàn)表(biǎo)2。


食(shí)品(pǐn)安全要求
應(yīng)符(fú)合 GB 2716 和(hé)國家有(yǒu)關的規定。
食(shí)品添加(jiā)劑(jì)的(dí)品(pǐn)種(zhǒng)和(hé)使用量應(yīng)符合(hé) GB 2760 的(dí)規(guī)定，但不得添加(jiā)任(rèn)何(hé)香(xiāng)精(jīng)香料(liào)，不(bù)得添加(jiā)其他(tā)食用類和非食用物質。
真菌毒(dú)素*應符合 GB 2761 的規定(dìng)。
汙染(rǎn)物*應符(fú)合(hé) GB 2762 的規定(dìng)。
農(nóng)藥(yào)殘留(liú)*應符合 GB 2763 及(jí)相(xiāng)關規定。

檢驗(yàn)方法
酸價檢(jiǎn)驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)酸價(jià)的(dí)測(cè)定(dìng)
碘值檢驗(yàn): 按(àn) GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物(wù)油脂(zhī) 碘(diǎn)值(zhí)的測(cè)定(dìng)
過(guò)氧化(huà)值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中過氧化(huà)值的(dí)測定(dìng)