GB 1536-2004 菜籽(zǐ)油(yóu)

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準規定(dìng)了菜籽油(yóu)的(dí)術語和(hé)定(dìng)義，分(fēn)類(lèi)，質量要求(qiú)，檢驗方(fāng)法(fǎ)及規則(zé)，標(biāo)簽，包裝，貯存(cún)和運輸等(děng)要求。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)壓(yā)榨成品菜籽(zǐ)油(yóu)，浸出(chū)成(chéng)品(pǐn)菜籽油(yóu)和菜籽(zǐ)原油。
菜籽(zǐ)原(yuán)油(yóu)的質量(liáng)指(zhǐ)標僅適(shì)用(yòng)於菜(cài)籽原油的貿易。

術語和定義(yì)
下(xià)列術語和定義適用於(yú)本(běn)標(biāo)準。
壓(yā)榨菜籽(zǐ)油  pressing rapeseed oil
油菜(cài)籽經直接壓榨製取(qǔ)的(dí)油。
浸(jìn)出菜(cài)籽(zǐ)油(yóu)  solvent extraction rapeseed oil
油菜籽經浸(jìn)出工藝製取(qǔ)的油。
轉基(jī)因菜籽油(yóu)  genetically modified organism rapeseed oil
用轉(zhuǎn)基(jī)因油(yóu)菜(cài)籽製取的油(yóu)。
低(dī)芥酸菜(cài)籽油  rapeseed oil-low erucic acid
芥酸含(hán)量(liáng)不超過脂(zhī)肪(fáng)酸組(zǔ)成(chéng)3%的菜籽油(yóu)。
菜籽(zǐ)原油  crude rapeseed oil
未(wèi)經任(rèn)何(hé)處(chǔ)理(lǐ)的不能直接供(gōng)人類食用(yòng)的(dí)菜籽油。
成品菜(cài)籽油  flnished product of rapeseed oil
經處理符合本標準成品(pǐn)油(yóu)質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求(qiú)的(dí)直接供人類食(shí)用(yòng)的菜籽(zǐ)油。
折光指數  refractive index
光綫從(cóng)空氣中(zhōng)射入(rù)油脂時，入射(shè)角與折(zhē)射(shè)角的正(zhèng)弦之比(bǐ)值。
相對密(mì)度  specific gravity
20°C植(zhí)物油(yóu)的(dí)質(zhì)量與(yǔ)同體(tǐ)積20°C蒸餾水的質量(liáng)之比值。
碘值(zhí)  iodine value
在(zài)規(guī)定(dìng)條(tiáo)件(jiàn)下與100g油脂(zhī)發生(shēng)加成反應(yīng)所(suǒ)需碘(diǎn)的克數。
皂化值(zhí)  saponification value
皂化(huà)1g油脂所需(xū)的(dí)氫氧化鉀毫克數(shù)。
不皂化(huà)物  unsaponifiable matter
油(yóu)脂(zhī)中(zhōng)不(bù)與鹼(jiǎn)起作用(yòng)，溶於醚，不溶(róng)於水(shuǐ)的物(wù)質，包(bāo)括(kuò)甾醇，脂溶性維生素(sù)和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪(fáng)族一(yī)元羧酸的(dí)總稱，通式為(wéi)R-COOH。
色澤  colour
油(yóu)脂(zhī)本(běn)身帶(dài)有(yǒu)的(dí)顏(yán)色(sè)。主(zhǔ)要來(lái)自於油料(liào)中(zhōng)的油(yóu)溶性(xìng)色素(sù)。
透明度  transparency
油脂(zhī)可透過(guò)光(guāng)綫(xiàn)的程度。
水分(fēn)及(jí)揮(huī)發(fā)物  moisture and volatile matter
在(zài)一定(dìng)溫(wēn)度條件下，油脂中(zhōng)所含(hán)的微量水分和揮發(fā)物。
不溶性雜質  insoluble impurity
油脂中不溶(róng)於石油醚等有機溶劑(jì)的物(wù)質(zhì)。
酸(suān)值(zhí)  acid value
中和1g油脂中所含遊離(lí)脂肪(fáng)酸(suān)需(xū)要的氫氧(yǎng)化(huà)鉀毫克數(shù)。
過氧(yǎng)化值(zhí)  peroxide value
1kg油脂中過氧(yǎng)化(huà)物(wù)的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘(cán)留量  residual solvent contcnt in oil
1kg油脂中(zhōng)殘(cán)留的溶劑毫克數(shù)。
加(jiā)熱試驗(yàn)  heating test
油(yóu)樣(yàng)加熱至280°C時，觀(guān)察(chá)有無(wú)析(xī)出(chū)物(wù)和(hé)油(yóu)色(sè)變化情況。
冷(lěng)凍(dòng)試驗(yàn)  refrigcration test
油(yóu)樣置(zhì)於0°C恒溫條件(jiàn)下保持一(yī)定的(dí)時間，觀察(chá)其(qí)澄(chéng)清度(dù)。
含皂量(liáng)  saponified matter content
經(jīng)過(guò)鹼煉(liàn)後的油(yóu)脂(zhī)中皂化物(wù)的含量(以(yǐ)油酸鈉(nà)計)。
煙(yān)點  smoking point
油樣(yàng)加熱至開始連(lián)續發藍(lán)煙時的溫度(dù)。

分類(lèi)
菜(cài)籽(zǐ)油分為菜(cài)籽(zǐ)原油和壓(yā)榨成(chéng)品(pǐn)菜籽(zǐ)油(yóu)，浸出成品(pǐn)菜籽油三類。

技(jì)術(shù)質(zhì)量要求(qiú)
特征指標



注(zhù)1: 上列(liè)指標除芥酸含量外，其他(tā)指(zhǐ)標與食品法(fǎ)典委(wěi)員(yuán)會標準(zhǔn)CODEX STAN 210-1999《的植物油法(fǎ)典(diǎn)標(biāo)準》的(dí)指標(biāo)一致(zhì)。
注(zhù)2: ND表(biǎo)示(shì)未檢(jiǎn)出，定義為0.05%。
質量等級指標(biāo)
菜(cài)籽(zǐ)原油(yóu)質量指標見表(biǎo)1。


壓(yā)榨成品(pǐn)菜籽油，浸出(chū)成品菜籽油質(zhì)量(liáng)指標見表(biǎo)2。




衛生指標
按 GB 2716，GB 2760 和(hé)國家有(yǒu)關標準，規定執行(háng)。
其(qí)他(tā)
菜籽油不(bù)得(dé)摻(chān)有其(qí)他食用油和非食(shí)用油(yóu)；不(bù)得添加任何香(xiāng)精和香(xiāng)料。

檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
酸(suān)值(zhí)檢驗: 按 GB/T 5530 執行(háng)。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物(wù)油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
於2017年3月1日(rì)被(bèi) GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)酸價(jià)的(dí)測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中酸價的(dí)測(cè)定

碘(diǎn)值(zhí)檢驗(yàn): 按(àn) GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂(zhī) 碘值(zhí)的(dí)測定

過(guò)氧化值(zhí)檢(jiǎn)驗: 按(àn) GB/T 5538 執行(háng)。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油(yóu)脂(zhī) 過(guò)氧(yǎng)化(huà)值測定(2017-3-1作(zuò)廢)。
於(yú)2017年3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中(zhōng)過(guò)氧化(huà)值的測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 食(shí)品中過氧(yǎng)化值(zhí)的(dí)測(cè)定