DB61/T 508.6-2011 富硒(xī)雙低(dī)菜(cài)籽(zǐ)油

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了富(fù)硒雙低(dī)菜籽油的術語(yǔ)和定義，加(jiā)工技術要求，質量要求，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，包(bāo)裝(zhuāng)，儲存(cún)，運輸等要求。
本(běn)標準適(shì)用(yòng)於以富硒(xī)雙(shuāng)低(dī)油(yóu)菜(cài)籽為原(yuán)料(liào)製成(chéng)的食用菜(cài)籽油(yóu)的(dí)市(shì)場(cháng)流(liú)通(tōng)，收(shōu)購，銷(xiāo)售(shòu)，儲存(cún)和(hé)加(jiā)工(gōng)。

術(shù)語和定義(yì)
下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本標(biāo)準(zhǔn)。
富硒(xī)雙(shuāng)低菜籽油(yóu)
以(yǐ)符(fú)合富(fù)硒(xī)雙(shuāng)低(dī)油菜(cài)籽(zǐ)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的(dí)油菜籽(zǐ)為(wéi)原料(liào)所(suǒ)製成的食用(yòng)油。
折光(guāng)指數
光綫(xiàn)從空氣中射(shè)入油脂時，入射角(jiǎo)與折(zhē)射(shè)角的(dí)正弦(xián)之比(bǐ)值(zhí)。
酸(suān)值
中和1g油脂中所含(hán)遊離脂(zhī)肪酸(suān)需(xū)要(yào)的氫氧化鉀毫克數。
過(guò)氧化(huà)值
1kg油(yóu)脂中過(guò)氧(yǎng)化(huà)物的(dí)毫(háo)摩(mó)爾數(shù)。
水分及揮(huī)發物
在(zài)一(yī)定(dìng)溫度條件下，油(yóu)脂中所含的(dí)微(wēi)量(liáng)水分(fēn)和揮發吻(wěn)。
不(bù)溶性雜(zá)質
油(yóu)脂(zhī)中不(bù)溶於(yú)石(shí)油醚等有機溶(róng)劑(jì)的物質(zhì)。

質量指(zhǐ)標(biāo)
原(yuán)料要求(qiú)
生產富硒雙低(dī)菜(cài)籽(zǐ)油的(dí)油菜(cài)籽應符(fú)合(hé)富(fù)硒(xī)雙低油菜籽標準(DB/T 508.5-2011)規定。
感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)
具(jù)有(yǒu)正常菜籽(zǐ)油的(dí)色(sè)澤(zé)，透明度，氣(qì)味(wèi)和(hé)滋味(wèi)，無(wú)焦(jiāo)臭(chòu)，酸(suān)敗(bài)及(jí)其(qí)它異味。
富硒雙低菜籽油必須有下列恃征(zhēng)指標:
折(zhē)光指數(20°C): 1.4705~1.4750。
密(mì)度(dù)(20/4°C): 0.9150~0.9205。
芥酸: 不(bù)高(gāo)於脂肪(fáng)酸(suān)組成的5%(m/m)。
菜(cài)籽油中硒含量(liáng)≥0.02mg/kg。
采(cǎi)用氣(qì)相(xiāng)色(sè)譜法分析(xī)的(dí)脂肪(fáng)酸組(zǔ)成範(fàn)圍(wéi)(見表(biǎo)1)。


質(zhì)量(liáng)分級指標(見(jiàn)表2)

各(gè)級(jí)富(fù)硒(xī)雙(shuāng)低菜(cài)籽油均(jūn)不得混(hùn)有(yǒu)其他食用油和非食用(yòng)油(yóu)。
衛生指標應(yīng)執行(háng) GB 2716。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
過(guò)氧化值測定(dìng)按 GB/T 5538 規(guī)定的(dí)方(fāng)法進行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植(zhí)物油脂 過(guò)氧化值(zhí)測定(2017-3-1作廢)。
於(yú)2017年3月1日(rì)被 GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國家標準 食品中(zhōng)過氧化(huà)值的(dí)測定 代替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)過氧化值(zhí)的(dí)測定

酸(suān)價測(cè)定按 GB/T 5530 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)進行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度(dù)測(cè)定(2017-3-1作(zuò)廢)。
於(yú)2017年(nián)3月1日被 GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)酸價的測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國家(jiā)標準 食品中酸(suān)價(jià)的(dí)測定