QB/T 2830-2015 榨(zhà)菜鹽

範(fàn)圍
本標準規定了榨(zhà)菜鹽的(dí)術語和定義(yì)，分(fēn)類，要求(qiú)，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗規則(zé)和(hé)標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運輸，貯存(cún)。
本標準(zhǔn)適用於(yú)采(cǎi)用(yòng)特(tè)殊工(gōng)藝(yì)生產(chǎn)的，專(zhuān)門用(yòng)於(yú)蔬菜脫水(shuǐ)加工生(shēng)產的(dí)食品加(jiā)工(gōng)用鹽(yán)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義適用於(yú)本文件。
榨(zhà)菜鹽  zhacai salt
采用(yòng)特(tè)殊工(gōng)藝(yì)生產的，專門用於蔬菜(cài)脫(tuō)水加工(gōng)生產的食(shí)品加工用鹽。

分類
榨菜鹽按其生產(chǎn)工藝和加(jiā)工方法(fǎ)分為Ⅰ型，Ⅱ型兩種。

要求
感官(guān)
白(bái)色(sè)，味(wèi)鹹(xián)，無異(yì)味及(jí)明顯的(dí)與鹽無關(guān)的外來(lái)物(wù)質。
理化指標
理(lǐ)化指標(biāo)應符(fú)合(hé)表1的(dí)規定。


食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑和(hé)營養(yǎng)強化劑(jì)
食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)和營養(yǎng)強化(huà)劑的(dí)品(pǐn)種(zhǒng)和(hé)使(shǐ)用(yòng)量(liáng)應符合(hé) GB 2760 和(hé) GB 14880 的(dí)規定。
汙染物*
汙染物*應符合(hé)表2的規(guī)定。


試驗(yàn)方法(fǎ)
理化指(zhǐ)標
氯化鈉
氯離(lí)子
按(àn) GB/T 13025.5 的規定測定。
GB/T 13025.5-2012 製鹽(yán)工業通用試(shì)驗(yàn)方法(fǎ) 氯離子的測定(dìng)
氯(lǜ)化鈉(nà)質量分數(shù)的計(jì)算(suàn)
樣品(pǐn)中(zhōng)氯化鈉(nà)含(hán)量(liáng)按公(gōng)式(shì)(1)計(jì)算(suàn):

式中:
ω₁ 一一樣(yàng)品中氯化鈉的含(hán)量(liáng)，單(dān)位為(wéi)克每(měi)百克(kè)(g/100g)；
ω₂ 一一樣品中(zhōng)氯(lǜ)離(lí)子的(dí)含(hán)量，單位(wèi)為克每百(bǎi)克(g/100g)。