GB/T 19858-2005 地理標(biāo)誌(zhì)產品 涪(fú)陵榨(zhà)菜

範圍(wéi)
本(běn)標準規定了涪陵榨菜產地(dì)範(fàn)圍(wéi)，術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，要求(qiú)，試驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標誌，標(biāo)簽和包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存。
本標準(zhǔn)適(shì)用於(yú)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢(jiǎn)疫(yì)行政主管(guǎn)部門(mén)根(gēn)據《地理標誌(zhì)產品保護(hù)規定(dìng)》批準(zhǔn)保護(hù)的涪陵(líng)榨(zhà)菜。

產(chǎn)地範(fàn)圍
涪(fú)陵榨萊(lái)產(chǎn)地(dì)範圍限(xiàn)於(yú)國家(jiā)質(zhì)量(liáng)監督檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫(yì)行政主管(guǎn)部門根據《地理標誌產(chǎn)品保護(hù)規定》批準的(dí)範圍，見附錄(lù)A。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下列術語和(hé)定義適(shì)用於(yú)本(běn)標準。
涪陵(líng)榨萊  Fuling mustard tuber
以在(zài)第(dì)3章規定(dìng)的(dí)範(fàn)圍(wéi)內(nèi)生產(chǎn)栽培(péi)的莖瘤(liú)芥的瘤(liú)莖(jīng)(青菜頭(tóu))為主要原(yuán)料，采(cǎi)用(yòng)傳統(tǒng)工藝精(jīng)製(zhì)而(ér)成(chéng)的，具有鮮(xiān)，香，嫩(nèn)，脆(cuì)*風味(wèi)的(dí)榨菜。

要求
品質(zhì)要求
全(quán)形(xíng)榨菜品質要求
全形榨(zhà)菜品(pǐn)質要(yào)求(qiú)應(yīng)符合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定(dìng)。


方(fāng)便榨(zhà)菜(cài)品(pǐn)質(zhì)要求(qiú)
方(fāng)便(biàn)榨菜感官(guān)要求
方便榨(zhà)菜感官要求應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


方(fāng)便榨(zhà)菜理化(huà)指標
方便(biàn)榨(zhà)菜理(lǐ)化指(zhǐ)標應符合(hé)表(biǎo)3的規(guī)定(dìng)。


衛生(shēng)指(zhǐ)標
應符(fú)合(hé) GB 2714 的(dí)規定(dìng)，罐(guàn)頭食品應符合(hé)商業無(wú)菌(jūn)的要(yào)求(qiú)。
淨(jìng)含量偏差
應(yīng)符合(hé)國家質量(liáng)監督檢驗檢疫(yì)總(zǒng)局第75號令。

試驗方(fāng)法
含鹽量
按(àn) GB/T 12457 的規定執行(háng)。
GB/T 12457-2008 食(shí)品(pǐn)中氯(lǜ)化鈉的測(cè)定(dìng)
本標(biāo)準(zhǔn)於2017年(nián)3月1日(rì)被 GB 5009.44-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)氯(lǜ)化物(wù)的測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)氯化物的測(cè)定(dìng)

總(zǒng)酸
按 GB/T 12456 的(dí)規定執行。
GB/T 12456-2008 食品(pǐn)中總酸(suān)的(dí)測(cè)定

氨基(jī)酸態氮(dàn)
按(àn) GB/T 5009.39 的規(guī)定(dìng)執行(háng)。
GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標(biāo)準的(dí)分析(xī)方法
本標準的(dí)4.2氨基酸態(tài)氮部(bù)分於(yú)2017年(nián)3月1日被(bèi) GB 5009.235-2016 食品安(ān)全國(guó)家標準 食品中氨(ān)基酸態氮(dàn)的(dí)測定(dìng) 代替。
GB 5009.235-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家標準 食品(pǐn)中氨(ān)基酸態(tài)氮(dàn)的(dí)測定