T/SFABA 1-2016 食(shí)品(pǐn)安全團體(tǐ)標準(zhǔn) 天然食品用香精(jīng)

範圍(wéi)
本標(biāo)準規定(dìng)了(liǎo)天然食品用(yòng)香精(jīng)的(dí)術語和定(dìng)義(yì)，要(yào)求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方法，檢驗規則和(hé)標誌，包裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存(cún)及(jí)保質期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)對(duì)天(tiān)然食品(pǐn)用香精的(dí)質量(liáng)進行分(fēn)析(xī)評(píng)價(jià)。

術語和定義(yì)
下列術語(yǔ)和(hé)定義適(shì)用於本(běn)文件(jiàn)。
天(tiān)然食(shí)品用香(xiāng)精(jīng)  natural food flavoring
食用(yòng)香精的發香部(bù)分(fēn)隻含(hán)有天然食用香(xiāng)味物質(zhì)和/或天然(rán)食(shí)用香味(wèi)復合物(wù)，或(huò)具(jù)有香味特征的食(shí)品配(pèi)料組(zǔ)成的用(yòng)於修飾改善人類(lèi)食品風昧的濃縮配(pèi)製(zhì)品，它(tā)含(hán)有(yǒu)或(huò)不(bù)含有食品用香(xiāng)精(jīng)輔(fǔ)料(liào)。通(tōng)常它們不直(zhí)接用於(yú)消費，在其應用濃度上適(shì)合人類消費(fèi)。天(tiān)然(rán)食用(yòng)香精的輔料應符合(hé) GB 30616 附錄(lù)A食品(pǐn)用(yòng)香精中(zhōng)允許(xǔ)使用(yòng)的輔(fǔ)料名單的要求。
天然香料  natural fragrance/flavor substance
以(yǐ)植(zhí)物，動(dòng)物(wù)或做生物(wù)為原(yuán)料(liào)，經物理(lǐ)方法，酶法，微生物法或(huò)經傳統(tǒng)的(dí)食(shí)品工(gōng)藝(yì)法(fǎ)加工(gōng)所得的香料(liào)。
天然(rán)食用香(xiāng)味物(wù)質  natural flavoring substance
化學結構(gòu)明確的應(yīng)用其香(xiāng)味(wèi)性質(zhì)的物質，通(tōng)常它們(mén)不直(zhí)接(jiē)用(yòng)於(yú)消費。它(tā)在其應用濃(nóng)度上適合(hé)人類消費(fèi)，是(shì)用(yòng)適當(dāng)的物理法，微生物法或(huò)酶法從食物或動植物材料(liào)(未(wèi)經(jīng)加(jiā)工或(huò)經過食(shí)品製(zhì)備過(guò)程(chéng)加工)獲得(dé)的(dí)。含(hán)NH₄⁺，Na⁺，K⁺，Ca²⁺，Fe³⁺陽(yáng)離(lí)子或Cl^-，SO₄^2-，CO₃^2-陰(yīn)離(lí)子的(dí)天然(rán)香味物質的(dí)鹽(yán)類(lèi)通(tōng)常被(bèi)劃(huá)為(wéi)天(tiān)然(rán)香味(wèi)物質(zhì)。
天(tiān)然食用(yòng)香(xiāng)味復合物  natural flavor complex
含(hán)有天然食用香味(wèi)物(wù)質(zhì)的製(zhì)劑(即非單一(yī)化合(hé)物，而是混(hùn)合物)，由(yóu)物(wù)理方法(fǎ)(例如(rú)蒸餾和(hé)溶劑提(tí)取(qǔ))，酶(méi)法或(huò)微生(shēng)物(wù)法(fǎ)從動(dòng)植物原料得到。這些(xiē)動植(zhí)物(wù)原(yuán)料(liào)可以(yǐ)是未經加工的，或經過(guò)了(liǎo)適合人類(lèi)消費(fèi)的傳統(tǒng)食品製(zhì)備工藝(例(lì)如幹(gān)燥，焙烤(kǎo)和發酵(jiào))加工(gōng)的。天然(rán)食用香味復合物包(bāo)括精油(yóu)，果(guǒ)汁精油，提取物，蛋白水解物(wù)，餾出(chū)物(wù)或任何經焙(bèi)烤，加熱(rè)，發酵或(huò)酶解的產(chǎn)物。
天然液(yè)體(tǐ)香(xiāng)精  natural liquid fragrance compound/flavorings(compounded flavour)
以油類(lèi)或油溶性物質為溶劑(jì)或(huò)以水或水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)物質(zhì)為(wéi)溶劑的天然(rán)香(xiāng)精。常溫(wēn)下一般為(wéi)液體(tǐ)。
天然乳(rǔ)化香精  natural emulsified fragrance compound/flavorings(compounded flavour)
以乳濁液(yè)形態(tài)出(chū)現(xiàn)的各類(lèi)天然香(xiāng)精。
天(tiān)然粉末(固體)香(xiāng)精  natural powder(solid) fragrance compound/flavorings(compounded flavour)
以粉(fěn)末(或固(gù)體(tǐ))形(xíng)態出現的各類天然(rán)香精。
天然拌(bàn)和型(xíng)粉(fěn)末香精natural blended powder fragrance compoundj f1avorings(compounded f1avour)
香氣(qì)和/或香(xiāng)味(wèi)成(chéng)分與固(gù)體粉(fěn)末載體(tǐ)拌合在一起(qǐ)的天然香精。
天(tiān)然微(wēi)膠(jiāo)嚢粉末香精(jīng)  natural encapsulated fragrance compound/flavorings(compounded flavour)
香氣和/或香(xiāng)味(wèi)成(chéng)分以(yǐ)微小(xiǎo)芯材(cái)的形式被(bèi)包裹(guǒ)於(yú)固(gù)體(tǐ)壁材之內的微(wēi)細顆粒型(xíng)天然香(xiāng)精。
天然(rán)漿(jiāng)膏狀香精  paste fragrance compound/flavorings(compounded flavour)
以漿膏狀形(xíng)態(tài)出現(xiàn)的各(gè)類(lèi)天(tiān)然香(xiāng)精。
試樣  test sample
從所抽取(qǔ)的樣品(pǐn)中取(qǔ)出(chū)供檢(jiǎn)測用的(dí)樣品(pǐn)。
標(biāo)準樣(yàng)品  reference sample
經技(jì)術部門會同(tóng)有關部(bù)門(mén)/人員對樣品(pǐn)進(jìn)行檢(jiǎn)定和(hé)評(píng)香，確定為檢驗(yàn)用(yòng)標準樣品。

技術要(yào)求
原料(liào)要(yào)求(qiú)
發香部分原料天然度
天然食(shí)品用(yòng)香(xiāng)精發香部分所使(shǐ)用的(dí)原料經C₁₄和(hé)/或C₁₃/C₁₂檢驗，天然活(huó)度≥95%，表明被(bèi)檢(jiǎn)驗物質來(lái)源(yuán)於當代動(dòng)植(zhí)物(wù)。
在不具備同(tóng)位素檢測(cè)條(tiáo)件的(dí)情況下(xià)，具(jù)有表明香精(jīng)的發香(xiāng)部(bù)分原(yuán)料和溶劑來(lái)源於(yú)天然(rán)的可(kě)追(zhuī)溯(sù)性(xìng)的(dí)證明文件，認證(zhèng)文件(jiàn)和經(jīng)生產(chǎn)許(xǔ)可的(dí)工藝(yì)方法，也(yě)可表明(míng)被使(shǐ)用(yòng)的(dí)原料來(lái)源於當(dāng)代動(dòng)植(zhí)物， 也可運用氣(qì)相(xiāng)色譜(pǔ)法(fǎ)，對發香(xiāng)部(bù)分(fēn)的天然精(jīng)油建立氣相(xiāng)色(sè)譜指(zhǐ)紋(wén)圖(tú)，通過(guò)氣相(xiāng)色(sè)譜(pǔ)法檢測，確認精(jīng)油是(shì)否來(lái)自於天然動(dòng)植(zhí)物(wù)。
發香部分原料(liào)(即香(xiāng)料(liào))品種
應符合 GB 2760 附(fù)錄B的規(guī)定。
天(tiān)然食品(pǐn)用(yòng)香精(jīng)輔(fǔ)料(liào)品種(zhǒng)
應(yīng)使用符(fú)合 GB 30616 附錄(lù)A的(dí)規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要求
感官(guān)要求應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定。


理(lǐ)化(huà)指標
理化指標應(yīng)符(fú)合表2的規定(dìng)。




試驗方(fāng)法
相對密度的測定(dìng)
按(àn) GB/T 11540 的規定。
GB/T 11540-2008 香料(liào) 相對密(mì)度(dù)的測定
折(zhē)光指數(shù)的測定(dìng)
按(àn) GB/T 14454.4 的(dí)規(guī)定。
GB/T 14454.4-2008 香料(liào) 折(zhē)光指數(shù)的(dí)測定
過氧化值的(dí)測定(dìng)
按(àn) GB 5009.37 的(dí)規定。
GB/T 5009.37-2003 食用植(zhí)物(wù)油(yóu)衛(wèi)生標準的分(fēn)析(xī)方(fāng)法
本標準中(zhōng)"過(guò)氧化值"於2017年3月1日被(bèi) GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食品中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中過氧化(huà)值的(dí)測(cè)定(dìng)