QB/T 4630-2014 香菇肉(ròu)醬罐(guàn)頭(tóu)

範(fàn)圍
本標準規定了香(xiāng)菇肉(ròu)醬(jiàng)罐(guàn)頭的術語(yǔ)和(hé)定義，產品代號，要(yào)求(qiú)，試驗方法，檢驗規則和標誌(zhì)，包裝，運輸，貯(zhù)存。
本(běn)標準(zhǔn)適用於(yú)以(yǐ)豬肉，香菇(gū)，黃豆醬為主要原(yuán)料(liào)， 經(jīng)預處(chǔ)理，調製(zhì)，裝罐，密封和殺菌，冷(lěng)卻而製成(chéng)的香菇(gū)肉(ròu)醬罐(guàn)藏食品。

術(shù)語和定義(yì)
下(xià)列(liè)術語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於(yú)本(běn)文件。
串肉(ròu)  meat pieces without separation
未*切斷，連(lián)在一(yī)起的(dí)肉塊。

產品(pǐn)代號(hào)
香(xiāng)菇肉醬罐(guàn)頭代(dài)號為: 60。

要求
原(yuán)輔材料(liào)
豬肉
應(yīng)符合 GB 9959.1 和(hé) GB/T 9959.2 的(dí)要求。
香(xiāng)菇(gū)
應符(fú)合(hé) GH/T 1013 的要(yào)求。
黃豆醬
應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 24399 的(dí)要(yào)求。
白砂(shā)糖(táng)
應符合(hé) GB 317 的(dí)要求(qiú)。
香辛料
應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 15691 的要求。
穀氨酸(suān)鈉(nà)
應符合 GB 8967 的(dí)要求。
食品添(tiān)加(jiā)劑
應符合(hé)相(xiāng)關標準的要求。
其它原(yuán)輔(fǔ)材料(liào)
應符(fú)合相應標(biāo)準和(hé)有關(guān)規(guī)定。
感官要(yào)求
應符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
淨含(hán)量(liáng)
應(yīng)符(fú)合相(xiāng)關(guān)標準(zhǔn)和規(guī)定(dìng)。每批(pī)產品(pǐn)平(píng)均(jūn)淨含量不(bù)低於標示(shì)值。
氯(lǜ)化(huà)鈉(nà)含(hán)量(liáng)
不應(yīng)高(gāo)於6.0%。

試驗(yàn)方(fāng)法
氯(lǜ)化鈉含量(liáng)
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法進行(háng)檢驗。
GB/T 12457-2008 食品中(zhōng)氯化鈉的(dí)測定 已經廢(fèi)止。
本標(biāo)準於2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯(lǜ)化物的(dí)測定 代替(tì)。
GB 5009.44-2016 食品安全(quán)國家標準 食(shí)品中(zhōng)氯化物(wù)的測定