GB/T 14215-2008 番(fān)茄醬罐頭

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規定了(liǎo)番(fān)茄醬(jiàng)罐頭的(dí)產品分類及代號(hào)，技術要(yào)求，檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規則(zé)，標簽(qiān)以及包裝，運輸和貯(zhù)存(cún)要求。
本標準適用於番(fān)茄(qié)醬罐(guàn)頭的(dí)生(shēng)產(chǎn)，銷(xiāo)售和監(jiān)督(dū)檢查。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術(shù)語和定(dìng)義適用(yòng)於(yú)本(běn)標準(zhǔn)。
番茄醬罐頭  canned tomato paste
以(yǐ)成熟(shú)的(dí)番(fān)茄(Lycoρersicon esculentum P. mill)為原料，經(jīng)清(qīng)洗(xǐ)，打(dǎ)漿，去皮，去籽(zǐ)，被縮(suō)後，灌(guàn)裝(zhuāng)，密(mì)封(fēng)，和(hé)殺菌或無菌灌裝而(ér)製成(chéng)的罐頭(tóu)食(shí)品(pǐn)。

產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)及(jí)代號(hào)
產品按可溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物(wù)含(hán)量不同分為(wéi)低(dī)濃度，中濃(nóng)度(dù)，高濃(nóng)度和特高濃(nóng)度四類。
低濃度(dù)番茄醬罐頭(canned low concentrate tomato paste)
可溶性固形(xíng)物含(hán)量為12.5%~22%(不包含22%)的番茄(qié)醬(jiàng)。產品(pǐn)代(dài)號為8471。
中(zhōng)濃度番茄醬(jiàng)罐頭(canned middle concentrate tomato paste)
可溶性(xìng)固(gù)形物含(hán)量為(wéi)22%~28%(不包含28%)的番(fān)茄醬。產品(pǐn)代號為8472。
高濃度番茄醬(jiàng)罐(guàn)頭(canned high concentrate tomato paste)
可(kě)溶性固(gù)形(xíng)物含(hán)量為28%~36%(不包(bāo)含(hán)36%)的番茄(qié)醬(jiàng)。產(chǎn)品(pǐn)代號為847。
特高濃(nóng)度番(fān)茄(qié)醬罐頭(tóu)(canned extra high concentrate tomato paste)
可溶性固形物(wù)含(hán)量(liáng)為不低於(yú)36%的番茄(qié)醬(jiàng)。產(chǎn)品代號為8473。

技術要求
原輔(fǔ)材料
番(fān)茄
采(cǎi)用新鮮或貯(zhù)存良好(hǎo)，未受病蟲(chóng)害(hài)侵蝕的番(fān)茄。
水
應符合 GB 5749 的(dí)要求。
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
產品的(dí)感官要求(qiú)應符(fú)合表1的要求。


理(lǐ)化要求(qiú)
產品(pǐn)的理化要求應(yīng)符(fú)合表2的要求。


錫，總砷，鉛的*
產(chǎn)品的錫(xī)，總(zǒng)砷，鉛的*應符合(hé) GB 11671 的(dí)要(yào)求(qiú)。
微生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標
產品的微生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標應符(fú)合(hé)表3的要求(qiú)。


缺(quē)陷(xiàn)
若(ruò)產品的(dí)感(gǎn)官要求和理化要(yào)求不符(fú)合(hé)要(yào)求，應記(jì)作缺陷。缺陷(xiàn)按表4分類。


檢驗(yàn)方法(fǎ)
可溶性固形物
按 GB/T 10786 規定(dìng)的方法測定(dìng)。
GB/T 10786-2006 罐(guàn)頭食品的(dí)檢(jiǎn)驗方法