NY/T 433-2014 綠色食品 植(zhí)物蛋白飲(yǐn)料

範圍
本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)綠(lǜ)色(sè)食品植物蛋(dàn)白(bái)飲料(liào)的術(shù)語和定(dìng)義(yì)，要求，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標誌(zhì)和(hé)標(biāo)簽(qiān)，包裝，運(yùn)輸(shū)和(hé)貯(zhù)存(cún)
。
本標(biāo)準適用於(yú)具(jù)一定蛋白(bái)質含(hán)量的(dí)綠色(sè)食品(pǐn)植物果實，種子，果仁(rén)為原料，經(jīng)加(jiā)工製得(可(kě)經(jīng)乳酸(suān)菌發酵)的漿(jiāng)液(yè)中加水(shuǐ)，或加(jiā)其他食品(pǐn)配(pèi)料製成(chéng)的(dí)飲料(liào)；也適(shì)用於(yú)加(jiā)入乳(rǔ)或乳製品(pǐn)而(ér)製(zhì)成(chéng)的復(fù)合蛋白(bái)飲料
。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB 10789，GB 16322 界定的(dí)以及下列術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適用於本文(wén)件(jiàn)
。
豆(dòu)乳類飲(yǐn)料(liào)  soymilk beverage
以(yǐ)大豆等(děng)豆類為主(zhǔ)要原料，經磨碎，提(tí)漿(jiāng)，脫醒等(děng)工藝(yì)製得的(dí)漿(jiāng)液中加入水，糖(táng)液等調製而成的乳(rǔ)狀飲料，如(rú)純(chún)豆乳，調製(zhì)豆(dòu)乳，豆乳飲(yǐn)料
。
椰(yē)子乳(汁(zhī))飲料  coconut beverage
以(yǐ)新(xīn)鮮(xiān)，成(chéng)熟適(shì)度(dù)的椰(yē)子(zǐ)為原料，取(qǔ)其果(guǒ)肉加工製得的椰(yē)子漿液(yè)中加(jiā)入(rù)水(shuǐ)，糖液等(děng)調製而(ér)成(chéng)的(dí)飲料(liào)
。
杏(xìng)仁乳(露(lòu))飲(yǐn)料(liào)  almond beverage
以(yǐ)杏仁為(wéi)原料(liào)，經浸泡，磨碎(suì)等(děng)工藝(yì)製得(dé)的(dí)漿液中加入水，糖液(yè)等(děng)調製而成的飲(yǐn)料
。
核挑乳(rǔ)(露)飲(yǐn)料(liào)  walnut beverage
以核桃(táo)仁為主要原料，經磨(mó)碎(suì)，提漿(jiāng)等(děng)工藝製得的漿液中加入(rù)水，糖液等調(tiáo)製(zhì)而(ér)成的(dí)乳(rǔ)狀飲料
。
花生乳(rǔ)(露(lòu))飲(yǐn)料  peanut beverage
以花生(shēng)仁(rén)為(wéi)主(zhǔ)要原料，經磨(mó)碎，提(tí)漿等工藝製得的漿(jiāng)液中加入(rù)水，糖(táng)液等(děng)調(tiáo)製而成的(dí)乳狀飲(yǐn)料
。
其他植物蛋(dàn)白(bái)飲料  other plant protein beverage
以(yǐ)玉(yù)米(mǐ)胚芽(yá)，雲麻(má)，腰果，榛(zhēn)子(zǐ)，南瓜籽(zǐ)，葵花籽，鬆籽等為原料，經磨碎(suì)等工藝(yì)製(zhì)得的漿液(yè)中加入水，糖液等(děng)調製而成的(dí)乳(rǔ)狀飲(yǐn)料
。
復合蛋白飲料  mixed protein beverage
以乳或乳製品(pǐn)，和不(bù)同(tóng)植物蛋白(bái)為主要原(yuán)料，經加(jiā)工或發酵(jiào)製成(chéng)的(dí)乳(rǔ)狀(zhuàng)飲料
。

要求
原料(liào)要求(qiú)
原(yuán)料應符合(hé)相(xiāng)應的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求
。
糖等配料應(yīng)符合 NY/T 422 及(jí)相應綠(lǜ)色食品標準(zhǔn)要求
。
食品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)應符合(hé) NY/T 392 的規(guī)定要求(qiú)
。
加工(gōng)用(yòng)水應符合(hé) GB 5749 的規(guī)定(dìng)要求(qiú)
。
生產過(guò)程
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 12695 的(dí)規定(dìng)
。
感官(guān)要求(qiú)
應符合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定
。


理化(huà)指標
應(yīng)符合(hé)表2的(dí)規定
。


檢驗方法
可(kě)溶性(xìng)固形(xíng)物，g/100g          GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料通(tōng)用分析方(fāng)法-飲料中(zhōng)可溶性固形物(wù)的(dí)測定(dìng)方(fāng)法(fǎ)(折(zhē)光計法)