GB 16565-2003 油炸(zhà)小食品(pǐn)衛生標準

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)油炸小食品的指標要求，食品添加劑，生產加工過程的衛生要(yào)求，包裝，標識，貯存(cún)及(jí)運(yùn)輸(shū)要求(qiú)和檢驗方(fāng)法。
本(běn)標準適用(yòng)於以麵粉，米粉，豆類(lèi)，薯類(lèi)，蔬(shū)菜，水(shuǐ)果，果仁為(wéi)主(zhǔ)要原料(liào)
，按一(yī)定工藝配(pèi)方
，經(jīng)油炸(zhà)製(zhì)成(chéng)的(dí)各種(zhǒng)定型包裝(zhuāng)的(dí)小食品。

指標(biāo)要(yào)求(qiú)
原(yuán)料要求(qiú)
應符(fú)合相應(yīng)的標準和有(yǒu)關(guān)規定。
感官要(yào)求
色澤(zé): 具(jù)有本(běn)品(pǐn)種*的正(zhèng)常(cháng)色澤
，無焦(jiāo)，生現(xiàn)象。
氣(qì)味: 氣(qì)味正(zhèng)常(cháng)
，元黴昧，哈喇及(jí)其他異味。
理(lǐ)化指(zhǐ)標
理(lǐ)化指(zhǐ)標應(yīng)符合(hé)表1規定。


檢驗方(fāng)法(fǎ)
酸(suān)價，過(guò)氧(yǎng)化(huà)值，羰(tāng)基(jī)價(jià)
按(àn) GB/T 5009. 56 規(guī)定(dìng)提(tí)取脂(zhī)肪(fáng)。分析按(àn) GB/T 5009. 37 規定(dìng)的(dí)方法(fǎ)測定。
GB/T 5009.37-2003 食用植(zhí)物(wù)油(yóu)衛生標準(zhǔn)的分(fēn)析方法(fǎ)
本標準中(zhōng)“酸價(jià)”於2017年3月1日被(bèi) GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)酸(suān)價(jià)的測定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)酸(suān)價的測定
本標準(zhǔn)中“過氧化(huà)值(zhí)”於2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品中過(guò)氧(yǎng)化值的測定(dìng) 代替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食品中過氧化值(zhí)的測(cè)定