GB 13102-2010 食(shí)品安全(quán)國家標準(zhǔn) 煉乳(rǔ)

範(fàn)圍
本(běn)標準適用(yòng)於淡煉(liàn)乳，加糖(táng)煉(liàn)乳(rǔ)和調(tiáo)製煉乳(rǔ)。

規(guī)範性引用(yòng)文件
本標準中引用(yòng)的文件(jiàn)對於本(běn)標準的(dí)應(yīng)用(yòng)是*的。凡(fán)是注日期(qī)的引用文件，僅(jǐn)所注日期的(dí)版本(běn)適用(yòng)於(yú)本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。凡是(shì)不注(zhù)日(rì)期的(dí)引(yǐn)用(yòng)文件，其新(xīn)版本(包括所(suǒ)有的修改單(dān))適用於本標(biāo)準。

術語(yǔ)和定(dìng)義
淡(dàn)煉(liàn)乳(rǔ) evaporated milk
以生乳和(或(huò))乳製(zhì)品為原料(liào)，添加或不添加(jiā)食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)和營(yíng)養強化(huà)劑，經加(jiā)工(gōng)製成的(dí)粘(nián)稠狀產品。
加糖煉乳 sweetened condensed milk
以生(shēng)乳(rǔ)和(hé)(或)乳(rǔ)製品，食(shí)糖為原(yuán)料，添加或不添加食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)和營養強化劑(jì)，經加工(gōng)製成的粘稠(chóu)狀產品(pǐn)。
調(tiáo)製煉乳 formulated condensed milk
以(yǐ)生(shēng)乳和(hé)(或)乳製(zhì)品為主料(liào)，添(tiān)加或(huò)不(bù)添加食(shí)糖(táng)，食品添(tiān)加(jiā)劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑(jì)，添加(jiā)輔(fǔ)料，經加工製
成(chéng)的粘稠狀產(chǎn)品。

技術要求(qiú)
原料(liào)要求(qiú)
生乳: 應(yīng)符(fú)合 GB 19301 的要求。
其(qí)它原料: 應(yīng)符合相(xiāng)應的(dí)安全(quán)標(biāo)準和/或有關規定。
感官要(yào)求(qiú): 應符合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定。


理化指標: 應(yīng)符合表2的規定。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
水(shuǐ)分/(%)     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食(shí)品安全國(guó)家標準(zhǔn) 食品(pǐn)中(zhōng)水(shuǐ)分的測定(dìng)

酸(suān)度/(°T)     GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準 乳和(hé)乳(rǔ)製品酸(suān)度(dù)的測定
本標準於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.239-2016 食品安全(quán)國家標準 食(shí)品酸(suān)度(dù)的測(cè)定 代替
GB 5009.239-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食品酸度的測(cè)定(dìng)


京(jīng)都(dū)電(diàn)子KEM 卡(qiǎ)爾費(fèi)休法(fǎ)水(shuǐ)分測(cè)定儀(yí)MKV-710S

京(jīng)都(dū)電(diàn)子KEM 電位滴(dī)定儀法自動滴定(dìng)儀AT-710B