SB/T 10757-2012 牛(niú)肉汁調(tiáo)昧(mèi)料

範圍
本(běn)標準規(guī)定了牛(niú)肉(ròu)汁(zhī)調(tiáo)味料產(chǎn)品(pǐn)的術語和(hé)定義(yì)，原料要求(qiú)，技(jì)術(shù)要(yào)求，試(shì)驗方(fāng)法，標(biāo)簽(qiān)標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)和貯存要(yào)求(qiú)。
本標準適用(yòng)於(yú)"術語和定(dìng)義"所定(dìng)義的(dí)產品。

術語和定義(yì)
下(xià)列術語和定義(yì)適用於本(běn)標準。
牛(niú)肉汁調昧料  Beef bouillon
以磨碎(suì)的(dí)牛(niú)肉/牛骨(gǔ)或(huò)其(qí)濃縮抽提(tí)物以及其他(tā)輔(fǔ)料(liào)等為原(yuán)料，添(tiān)加或不添加(jiā)香(xiāng)辛料和(hé)/或(huò)食(shí)用香(xiāng)精等增(zēng)香(xiāng)劑，加工而成的(dí)，具有牛肉的滋味(wèi)和(hé)香氣的汁狀(zhuàng)復合調味料。

技術(shù)要求
主要(yào)原(yuán)料(liào)和輔料
牛肉(ròu)
應符(fú)合 GB 2707 的(dí)規(guī)定(dìng)。
食用鹽
應符合 GB 5461 的規定。
生產(chǎn)加(jiā)工(gōng)用水
應符(fú)合(hé) GB 5749 生活(huó)飲用水衛(wèi)生(shēng)標準(zhǔn)的(dí)規(guī)定(dìng)。
其他輔料
應(yīng)符(fú)合相應(yīng)的標準(zhǔn)和有(yǒu)關規定。
食品(pǐn)添加劑
食品(pǐn)添加(jiā)劑的(dí)品(pǐn)種(zhǒng)和使用(yòng)量(liáng)應符合 GB 2760 的(dí)規(guī)定(dìng)，其質量應符(fú)合(hé)相(xiāng)應(yīng)的標準和(hé)有(yǒu)關規(guī)定。

感官要(yào)求
應符合表(biǎo)1的規(guī)定。


理(lǐ)化指標
應(yīng)符合表2的規定。


食品安全指標(biāo)
應(yīng)符合(hé)相(xiāng)應的(dí)食品(pǐn)安全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn)。
淨(jìng)含(hán)量
應符(fú)合《定(dìng)量(liáng)包裝商品(pǐn)計量(liáng)監督管理(lǐ)辦(bàn)法》的規定(dìng)。

試驗方法(fǎ)
氨基酸(suān)態氨(ān)
按 GB/T 5009.39-2003 *法規(guī)定的(dí)方法測(cè)定。
GB/T 5009.39-2003 醬(jiàng)油(yóu)衛(wèi)生(shēng)標(biāo)準的分析方法
本標準(zhǔn)的4.2氨基酸(suān)態氮(dàn)部分(fēn)於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基(jī)酸(suān)態氮(dàn)的(dí)測定 代替(tì)。
GB 5009.235-2016 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標準 食品中(zhōng)氨(ān)基(jī)酸態氮(dàn)的測定(dìng)


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