SB/T 10203-1994 果汁通(tōng)用(yòng)試驗方法

主題(tí)內(nèi)容與適(shì)用(yòng)範(fàn)圍
本(běn)標準規定了果(guǒ)汁中(zhōng)可(kě)溶(róng)性(xìng)固(gù)形(xíng)物(wù)，總酸(suān)，氨基(jī)態氮，抗(kàng)壞血(xiě)酸(suān)和總(zǒng)糖等的試驗(yàn)方法(fǎ)。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於原果汁，濃縮(suō)果汁(zhī)和(hé)加(jiā)糖(táng)果汁的(dí)檢驗(yàn)。

試(shì)驗方法
可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物的測(cè)定
原(yuán)理
在(zài)20°C用折光(guāng)儀測量待(dài)測祥液的(dí)折光率並(bìng)用折光率與(yǔ)可溶(róng)性(xìng)固(gù)形(xíng)物(wù)含量的(dí)換算表(biǎo)查得(dé)或(huò)折光儀上直(zhí)接(jiē)讀(dú)出(chū)可溶性固(gù)形物含量(liáng)。

總酸(suān)的測定
第(dì)1法  酸(suān)度(dù)計(jì)法(仲裁(cái)法(fǎ))
原(yuán)理
果(guǒ)汁(zhī)中的有(yǒu)機酸，用(yòng)*標準溶液(yè)滴(dī)定(dìng)，以(yǐ)酸度計(jì)測(cè)定終點，用消耗的*標準溶液的體(tǐ)積(jī)計算總酸量。
第2法  滴定法
原(yuán)理(lǐ)
以酚酞作(zuò)指示劑，應(yīng)用(yòng)中和(hé)法進行滴定，用消(xiāo)耗(hào)*標(biāo)準(zhǔn)溶(róng)液的(dí)體(tǐ)積(jī)計(jì)算(suàn)總(zǒng)酸量(liáng)。

氨(ān)基(jī)態(tài)氮的測(cè)定(酸度計(jì)法(fǎ))
原(yuán)理(lǐ)
氨基酸分子(zǐ)中(zhōng)含有羧基，又(yòu)含有氨基(jī)，加(jiā)入(rù)甲醛以(yǐ)固(gù)定(dìng)氨基，使(shǐ)溶液顯示(shì)酸性(xìng)，用(yòng)*標(biāo)準溶(róng)液滴(dī)定(dìng)以酸度(dù)計(jì)測(cè)定(dìng)終(zhōng)點，根據(jù)*溶(róng)液(yè)的(dí)消耗(hào)量，計算出氨(ān)基態氮(dàn)的含量。

附(fù)錄A
20°C時(shí)折(zhē)光(guāng)率與可溶(róng)性固形物換(huàn)算(suàn)表



京都(dū)電子KEM 自動恒溫折光(guāng)儀(可溶性固(gù)形物測定(dìng)儀(yí))RA-600

京(jīng)都電(diàn)子(zǐ)KEM 自動電位(wèi)滴定儀(yí)(設(shè)定(dìng)滴(dī)定終點酸度(dù)計(jì))AT-710B