NY/T 897-2017 綠色(sè)食(shí)品(pǐn) 黃酒

範(fàn)圍(wéi)
本標準規定了(liǎo)綠色(sè)食品黃(huáng)酒(jiǔ)的(dí)術語和(hé)定義，分類，要求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標(biāo)簽(qiān)，包裝，運輸(shū)和儲(chǔ)存。
本標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)各(gè)類(lèi)綠(lǜ)色(sè)食(shí)品(pǐn)黃酒(jiǔ)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
GB/ T 13662 界定(dìng)的術(shù)語和定義(yì)適用於(yú)本文件(jiàn)。
分類
按產(chǎn)品(pǐn)鳳(fèng)格分(fēn)
傳統(tǒng)型黃酒。
清爽型黃酒(jiǔ)。
特(tè)型黃酒(jiǔ)。
按含糖量分(fēn)
幹黃(huáng)酒。
半幹(gān)黃(huáng)酒。
半(bàn)甜(tián)黃酒。
甜黃酒(jiǔ)。

要求
原料和(hé)輔(fǔ)料(liào)
稻米應符合(hé) NY/T 419 的要(yào)求(qiú)，其他(tā)糧(liáng)食原(yuán)料(liào)應(yīng)符合相應糧穀類產品(pǐn)的綠色(sè)食品(pǐn)標(biāo)準(zhǔn)的(dí)要求(qiú)。
加工(gōng)用水(shuǐ)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的要(yào)求(qiú)。
食品添(tiān)加(jiā)劑應符合 NY/T 392 的(dí)要求。
在特型黃酒生產中(zhōng)添加的其(qí)他輔料(liào)應(yīng)符(fú)合(hé)相(xiāng)應產品(pǐn)綠(lǜ)色食(shí)品標準或(huò)國(guó)家相關規(guī)定(dìng)。
生產過程
按(àn)照 GB/T 23542 的規定(dìng)執行。

感官(guān)
應符(fú)合(hé)表1的要(yào)求。


理化(huà)指標
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的要(yào)求。


檢驗方法
GB/T 13662-2008 黃(huáng)酒(jiǔ)-總酸(suān)，氨基酸(suān)態(tài)氮(dàn)的測定


京(jīng)都電子KEM 自(zì)動(dòng)電位(wèi)滴定儀AT-710S