T/XJWA 008-2024 桑葚白(bái)蘭地

範圍(wéi)
本文件規(guī)定(dìng)了桑葚白(bái)蘭(lán)地的術(shù)語(yǔ)和定義，產品(pǐn)分類(lèi)，要求(qiú)，試(shì)驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則(zé)以及(jí)標誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸和貯存(cún)
。
本文件適用於桑(sāng)葚白蘭地(dì)的生產和銷售
。

術(shù)語和定(dìng)義
下列術語和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於本文件
。
桑葚白(bái)蘭地(dì)
以桑(sāng)葚(shèn)及其果(guǒ)汁，皮渣(zhā)為(wéi)原料(liào)
，經發酵，蒸餾(liù)，橡木桶陳(chén)釀，調配而成(chéng)的桑葚蒸(zhēng)餾酒
。
桑葚(shèn)原汁白蘭(lán)地
以桑葚汁，漿(jiāng)為(wéi)原(yuán)料(liào)
， 經發酵，蒸(zhēng)餾，在(zài)橡木桶中陳釀，調(tiáo)配而(ér)成(chéng)的白蘭地(dì)
。
桑葚(shèn)皮(pí)渣(zhā)白蘭(lán)地
以發酵後的桑葚皮(pí)渣為(wéi)原料(liào)
，經(jīng)蒸(zhēng)餾，在橡(xiàng)木桶(tǒng)中(zhōng)陳(chén)釀，調(tiáo)配而成(chéng)的(dí)白蘭(lán)地
。
桑(sāng)葚調配(pèi)白蘭(lán)地
以桑(sāng)葚(shèn)白(bái)蘭(lán)地為(wéi)基酒(jiǔ)
，加(jiā)入一定(dìng)量食用(yòng)酒精等調(tiáo)配而(ér)成的白蘭(lán)地(dì)
。
酒齡
桑葚(shèn)白蘭(lán)地原酒在(zài)橡木桶(tǒng)中(zhōng)陳釀的(dí)時間(年(nián))
。
非酒精揮(huī)發物(wù)總量(liáng)
除酒精之(zhī)外的揮(huī)發性物質(zhì)(揮發(fā)酸，酯(zhǐ)類(lèi)，醛(quán)類，糠醛(quán)及高級醇等)的(dí)總含(hán)量(liáng)
。

產品分類
按原(yuán)料分為
：
a) 桑葚原(yuán)汁(zhī)白蘭地(dì)；
b) 桑(sāng)葚皮渣白(bái)蘭地(dì)；
c) 調(tiáo)配(pèi)型白蘭(lán)地(dì)
。

要求
感(gǎn)官要求
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)
。


理化(huà)要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé)表2的規(guī)定
。


食品(pǐn)安(ān)全(quán)要求
發酵，陳釀等(děng)過(guò)程(chéng)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2758 的規定(dìng)
。
食品(pǐn)添(tiān)加劑要求(qiú)
應符合(hé) GB 2760 的規定(dìng)
。
食用酒精
應(yīng)符合 GB 31640 的規定
。
玻(bō)璃製(zhì)品
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 4806.5 的(dí)規定(dìng)
。
衛生要(yào)求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB 12696 和(hé) GB 14881 的(dí)規定
。

試驗(yàn)方法(fǎ)
理化(huà)指(zhǐ)標
理(lǐ)化指標中(zhōng)酒精度按(àn) GB 5009.225 的(dí)方法檢驗
。
GB 5009.225-2023 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標準 酒和食(shí)用酒精中乙(yǐ)醇(chún)濃(nóng)度(dù)的測定(dìng)