T/SRX 006-2023 滅菌山(shān)羊乳

範(fàn)圍
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)滅菌山羊乳(rǔ)的(dí)技術要求，檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)，生產加(jiā)工過程的衛生(shēng)要(yào)求(qiú)及(jí)標(biāo)誌，包裝，運輸和貯存。
本(běn)文件適用(yòng)於(yú)滅菌(jūn)山羊乳。

術語與(yǔ)定(dìng)義
超(chāo)高溫滅菌(jūn)山羊乳  ultra high-temperature goat milk
以(yǐ)生(shēng)山羊乳(rǔ)為(wéi)原料(liào)，添加(jiā)或不添(tiān)加(jiā)復原山羊乳，在(zài)連(lián)續流動(dòng)的狀態下(xià)，加熱到(dào)至少(shǎo)132°C並(bìng)保持很短時間(jiān)的滅菌(jūn)，再經無菌灌裝等工序製成的液體產(chǎn)品(pǐn)。
保(bǎo)持滅菌山(shān)羊乳  retort sterilized goat milk
以(yǐ)生山羊乳(rǔ)為(wéi)原料，添(tiān)加(jiā)或(huò)不添加(jiā)復原山羊(yáng)乳(rǔ)，無論(lùn)是(shì)否(fǒu)經過(guò)預(yù)熱(rè)處(chǔ)理，在灌(guàn)裝並密封之(zhī)後經(jīng)滅(miè)菌等工(gōng)序製成(chéng)的(dí)液體產(chǎn)品。

技術要(yào)求(qiú)
原料要求
生山(shān)羊乳應(yīng)符(fú)合 T/SRX 003 的規定。
山羊(yáng)乳(rǔ)粉(fěn)應符(fú)合(hé) T/SRX 004 的規定(dìng)。
生(shēng)產用水應符合 GB 5749 的規定。
感(gǎn)官要求(qiú)
應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規定。


理(lǐ)化指標
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定。


微生物要(yào)求
應符合商業無菌的要求，按 GB 4789.26 規定的方(fāng)法(fǎ)檢(jiǎn)驗。
汙染物
應(yīng)符(fú)合 GB 2762 的規定(dìng)。
真菌(jūn)毒素(sù)
應符(fú)合 GB 2761 的規定。
淨(jìng)含量允差
應符(fú)合(hé)《定量包(bāo)裝商(shāng)品計(jì)量監督(dū)管(guǎn)理辦法》的規定(dìng)。
生(shēng)產加(jiā)工(gōng)過(guò)程
應符合(hé) GB 12693 的規(guī)定(dìng)。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化(huà)檢驗(yàn)
酸(suān)度
按(àn) GB 5009.239 規定的方法(fǎ)進行。
GB 5009.239-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食品酸(suān)度的(dí)測定(dìng)
氯
按 GB 5009.44 規定(dìng)的(dí)方法(fǎ)進(jìn)行。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準 食品(pǐn)中氯化物的測定(dìng)