GB/T 26940-2023 牡蠣(lì)幹(gān)

範(fàn)圍
本文(wén)件規(guī)定了牡蠣(lì)幹的原輔料(liào)
，產品規格(gé)
，感官(guān)
，理化(huà)指(zhǐ)標和淨含量(liáng)要(yào)求，描述了相關(guān)的試驗方(fāng)法，給出了檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則
，並對標識
，包(bāo)裝(zhuāng)
，運輸和貯(zhù)存要(yào)求(qiú)做出了(liǎo)規定。
本(běn)文件適(shì)用(yòng)於以(yǐ)活牡蠣(Ostrea spp.)為原(yuán)料，經取肉
，清洗
，蒸煮或(huò)不(bù)蒸(zhēng)煮(zhǔ)
，於燥(zào)
，分(fēn)選(xuǎn)等主(zhǔ)要工(gōng)序製(zhì)成(chéng)的牡蠣(lì)幹。

術語(yǔ)和定(dìng)義
GB/T 36193 界(jiè)定(dìng)的術語和定義適用(yòng)於(yú)本文件。

原輔(fǔ)料
牡蠣
活(huó)牡蠣(lì)應(yīng)未受汙染或經淨(jìng)化處理。
食用鹽(yán)
應(yīng)符合(hé) GB/T 5461 的規定。
生(shēng)產(chǎn)用水
應符(fú)合 GB 5749 的規定。

要求
產品規格
以每(měi)千克(kè)產品的粒(lì)數(shù)確(què)定產品規(guī)格，同一規(guī)格的(dí)產品，大小(xiǎo)基(jī)本(běn)均匀(yún)一致，規(guī)格劃分應符合(hé)表1的規定(dìng)。


感官
應符合表(biǎo)2的規定(dìng)。


理(lǐ)化指標(biāo)
應符合表3的規定(dìng)。


淨(jìng)含(hán)量(liáng)
預包裝(zhuāng)產(chǎn)品的淨含(hán)量(liáng)應符合(hé) JJF 1070 的規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗方(fāng)法
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
氯化(huà)物(wù)
按(àn) GB 5009.44 的(dí)規定執(zhí)行(háng)。
GB 5009.44-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品中氯(lǜ)化物的測定(dìng)