GB/T 45170-2024 即(jí)食海(hǎi)帶製品(pǐn)質量(liáng)通則

範圍(wéi)
本文件(jiàn)規定了(liǎo)即食海帶製品(pǐn)的原輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)，技術要求，檢驗(yàn)規則(zé)及(jí)標識(shí)，包裝，運輸(shū)，貯存等(děng)要求，描述了相應的(dí)檢驗方(fāng)法(fǎ)，給出(chū)了(liǎo)產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類。
本文件(jiàn)適(shì)用(yòng)於(yú)即食海(hǎi)帶(dài)製品的生(shēng)產，檢(jiǎn)驗和銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和定義
本(běn)文件沒有需要界定(dìng)的術語(yǔ)和(hé)定義。

產(chǎn)品分(fēn)類
按(àn)照(zhào)產品加工工藝(yì)不同分(fēn)為(wéi)以(yǐ)下三類：
a) 即(jí)食調(tiáo)味海帶：以鹽(yán)漬(zì)海(hǎi)帶或幹(gān)海(hǎi)帶(dài)或鮮海(hǎi)帶為(wéi)主要原料(liào)，經(jīng)預(yù)處理(lǐ)，清洗，切割，熟化(huà)，添(tiān)加(jiā)或不添加其他原料(liào)，調(tiáo)製(zhì)，包(bāo)裝，殺(shā)菌等(děng)工(gōng)序製成的(dí)產品；
b) 調(tiáo)味(wèi)熟幹(gān)海帶(dài)：以(yǐ)鹽漬(zì)海帶(dài)或幹海(hǎi)帶或(huò)鮮海帶(dài)為原(yuán)料，經預處(chǔ)理，清洗，切割，熟化，調味，烘幹(gān)，殺(shā)菌，包(bāo)裝(zhuāng)等工序製成的(dí)佐餐(cān)食品；
c) 海(hǎi)帶醬(jiàng)：以(yǐ)鹽(yán)漬海(hǎi)帶或幹(gān)海帶(dài)或鮮海帶(dài)為(wéi)主(zhǔ)要原料，經預處理，清(qīng)洗(xǐ)，熟化(huà)，切碎或(huò)打漿(jiāng)，添加或(huò)不添加其他(tā)原料，調(tiáo)製(zhì)，裝(zhuāng)瓶(袋(dài))，殺菌(jūn)等工序製(zhì)成的產(chǎn)品。

原輔料
原(yuán)料
海(hǎi)帶原料(liào)品質良(liáng)好，無(wú)汙染。幹(gān)海帶應(yīng)符(fú)合 SC/T 3202 的要(yào)求，鹽(yán)漬海帶(dài)應(yīng)符合(hé) SC/T 3212 的要求(qiú)。
食(shí)鹽(yán)
應使(shǐ)用(yòng)未(wèi)加碘鹽(yán)，並應(yīng)符合(hé) QB/T 5535 的要(yào)求。
其(qí)他原輔(fǔ)料(liào)
應符(fú)合(hé)相(xiāng)關(guān)國(guó)家標準或(huò)行業標準的(dí)規(guī)定(dìng)。

要求(qiú)
感官(guān)要求
應符合表1的規定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
應(yīng)符合表2的規(guī)定(dìng)。


淨含量
預(yù)包裝產(chǎn)品淨(jìng)含籃的要求見《定(dìng)量包裝(zhuāng)商品計(jì)量監督管(guǎn)理辦法(fǎ)》。

檢驗(yàn)方(fāng)法
鹽(yán)分(fēn)
按(àn) GB 5009.44-2016 中第三(sān)法檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果(guǒ)按(àn)公(gōng)式(1)換算(suàn)為氯化鈉(nà)的(dí)含量(liáng)。

式中：
X ——試(shì)樣中(zhōng)氯(lǜ)化鈉的含量，％；
W ——試(shì)樣(yàng)中氯離(lí)子的含量(liáng)，％；
58.45——氯化(huà)鈉的相(xiāng)對(duì)分子質量；
35.50——氯(lǜ)元(yuán)素(sù)的相對(duì)原(yuán)子(zǐ)質量。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標準 食品中(zhōng)氯化物的測定(dìng)