T/AHFS 003-2024 食用鵝油

範圍
本(běn)文件規(guī)定了食(shí)用鵝(é)油的(dí)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義，技(jì)術要求，食(shí)品(pǐn)添加劑，生(shēng)產加工過(guò)程的衛生要求，檢驗規則(zé)，標簽標(biāo)誌(zhì)，包裝，運輸，貯存(cún)和產品召(zhào)回(huí)管(guǎn)理
。
本文(wén)件適用(yòng)於術語和(hé)定義(yì)中規(guī)定的產品的生產，銷(xiāo)售，檢(jiǎn)驗(yàn)
。

術語和(hé)定義(yì)
下列術(shù)語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於(yú)本文件(jiàn)
。
食用鵝(é)油  edibIe goose oiI
以(yǐ)經(jīng)檢(jiǎn)驗，檢(jiǎn)疫合(hé)格的(dí)鵝(é)板油，肉膘，網(wǎng)膜或附著(zhuó)於內髒(zàng)器(qì)官的(dí)純脂(zhī)肪組(zǔ)織
，添加或不(bù)添(tiān)加食品(pǐn)添加劑
，煉(liàn)製(zhì)(可(kě)選)加工(gōng)而(ér)成的(dí)油脂
。

技(jì)術(shù)要求(qiú)
原輔(fǔ)料要求
鵝(é)板油，肉膘，網膜，附著於(yú)內髒器官(guān)的純脂肪組織(zhī)
應符(fú)合(hé) GB 2707 的規定
。
生(shēng)產用水(shuǐ)
應(yīng)符合 GB 5749 的規定
。
感官要求(qiú)
應符(fú)合(hé)表1的規定
。


理化(huà)指標
應符(fú)合表2的規定
。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法
酸(suān)價(KOH)(以脂肪(fáng)計)/(mg/g)     ≤2.5     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)酸(suān)價的測定(dìng)
過氧(yǎng)化值(以脂肪(fáng)計)/(g/100g)     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)過氧化值(zhí)的測(cè)定