T/FQIA 009-2023 兒(ér)童(tóng)夾(jiā)心(xīn)海苔(tái)

範圍(wéi)
本文(wén)件規(guī)定了(liǎo)兒童夾(jiā)心海(hǎi)苔的(dí)產品命名，技術要(yào)求，生產(chǎn)工藝流程，生(shēng)產加(jiā)工(gōng)過程(chéng)衛生(shēng)要(yào)求(qiú)，檢驗(yàn)規(guī)則，標簽標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸和貯(zhù)存。
本文件適(shì)用(yòng)於3歲以上(shàng)兒童(tóng)食(shí)用(yòng)的夾(jiā)心(xīn)海苔係(xì)列產(chǎn)品(pǐn)(以下(xià)簡稱(chēng)產(chǎn)品)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
下列術語和定義(yì)適用於本(běn)文件。
海(hǎi)苔  instant seaweed
以(yǐ)幹紫菜(cài)為主要原(yuán)料，添加或不添加輔料(liào)，經相應工(gōng)藝(yì)加工(gōng)製成的(dí)可直接食(shí)用的藻(zǎo)類幹製(zhì)品(pǐn)。海苔(tái)包(bāo)括烤(kǎo)海苔(烤(kǎo)紫菜(cài))和(hé)調味海(hǎi)苔(tái)(味(wèi)附海(hǎi)苔，調味(wèi)紫(zǐ)菜(cài))。
夾心海(hǎi)苔  sandwich seaweed
以幹(gān)紫菜(cài)或(huò)海(hǎi)苔為主要原料，添加(jiā)堅(jiān)果與籽類食品(pǐn)(豆(dòu)類(lèi)，花生除外)，穀物(經熟(shú)製)，水(shuǐ)產製品(pǐn)，肉(ròu)製品，食用椰(yē)幹(gān)，食(shí)用(yòng)菌，膨化(huà)食品，水果(guǒ)，蔬(shū)菜等幹(gān)製(zhì)品(pǐn)中的一種或幾(jī)種為(wéi)夾(jiā)心(xīn)料，添加白(bái)砂(shā)糖(táng)，麥(mài)芽(yá)糖(táng)，食(shí)用鹽，味(wèi)精，香(xiāng)辛料(liào)，復合調味料等一種或幾(jī)種為(wéi)調(tiáo)味料，經預(yù)處(chǔ)理(lǐ)，夾心，組合(hé)，烘烤，切(qiē)片(piàn)或(huò)不切片(piàn)，包裝等工藝(yì)製(zhì)成的可直接食用的海(hǎi)苔(tái)係(xì)列食(shí)品(pǐn)(以(yǐ)下(xià)簡(jiǎn)稱(chēng)產品)。

產品(pǐn)命名(míng)
產(chǎn)品根據(jù)主要(yào)夾心原料(liào)不(bù)同進行命名(míng)，其(qí)命名規(guī)則為"兒童(tóng)"+"主(zhǔ)要(yào)夾(jiā)心原(yuán)料(liào)名稱(chēng)"+"夾心(xīn)海(hǎi)苔"。
示例: 以(yǐ)海苔為主要(yào)原料，以(yǐ)芝(zhī)麻(má)為(wéi)主(zhǔ)要(yào)夾(jiā)心製成的兒(ér)童(tóng)海(hǎi)苔產品(pǐn)，則產(chǎn)品名稱(chēng)為"兒童芝(zhī)麻夾(jiā)心(xīn)海苔(tái)"。

技術(shù)要(yào)求
原(yuán)輔料要求(qiú)
基本要求
原(yuán)輔料(liào)應符合相應的(dí)安全標準和(或(huò))相(xiāng)關(guān)規(guī)定，應保證(zhèng)兒(ér)童的(dí)安全(quán)，滿足其營養(yǎng)需(xū)要(yào)，不應使用含(hán)有以(yǐ)下(xià)物質，包(bāo)括但(dàn)不限於(yú)
：
——所使用的(dí)油脂(zhī)不含反式脂肪酸；
——含(hán)有(yǒu)棉(mián)籽油(yóu)的原料；
——經(jīng)輻(fú)照處理過(guò)的(dí)原(yuán)料(liào)；
——轉基因食品原料。
不允(yǔn)許(xǔ)使用防(fáng)腐(fǔ)劑，人(rén)工色(sè)素(sù)，甜味(wèi)劑。
兒童(tóng)夾心海(hǎi)苔製品(pǐn)的幹(gān)紫菜含量(liáng)(以(yǐ)原料幹基計)應不少於18%。
原(yuán)料(liào)要求(qiú)
選擇(zé)整(zhěng)片(piàn)完整，大小均匀，顏色(sè)均(jūn)匀呈綠色，無(wú)雜質(zhì)的(dí)海苔(tái)薄片作(zuò)為(wéi)原料(liào)，海苔應符(fú)合(hé) GB 19643 和(hé) GB/T 23596 的(dí)規定。幹(gān)紫(zǐ)菜應(yīng)符合 GB 19643 和 GB/T 23597 的(dí)規(guī)定。
生產(chǎn)用水(shuǐ)應符合 GB 5749 的規定(dìng)。
輔(fǔ)料(liào)要(yào)求
白砂(shā)糖應符合 GB/T 317 和(hé) GB 13104 的(dí)規定(dìng)。
麥(mài)芽(yá)糖應(yīng)符合 GB 15203 和 GB/T 20883 的(dí)規定。
食(shí)用鹽應符合(hé) GB 2721 的規(guī)定。
堅果與(yǔ)籽(zǐ)類食(shí)品(豆類(lèi)，花(huā)生(shēng)除(chú)外)應(yīng)符合(hé) GB 19300 的(dí)規定。
芝麻應符合(hé) GB/T 11761 的規(guī)定(dìng)。
復合調味料應符(fú)合(hé) GB 31644 的規定。
麥芽糊精(jīng)應(yīng)符(fú)合 GB/T 20882.6 的規定(dìng)。
味(wèi)精(jīng)應符合(hé) GB 2720 的(dí)規定(dìng)。
花(huā)生(shēng)應符(fú)合 GB/T 1532 的(dí)規(guī)定(dìng)。
食(shí)用菌(jūn)應符(fú)合(hé) GB 7096 的規定(dìng)。
膨(péng)化(huà)食(shí)品應符合 GB17401 的規(guī)定(dìng)。
食(shí)用(yòng)椰幹(gān)應符合 GB 16325 的規定(dìng)。
穀(gǔ)物(wù)應(yīng)符合 GB 2715 的(dí)規定(dìng)。
水果，蔬(shū)菜幹製品(pǐn)應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 23787 和 QB/T 2076 的(dí)規(guī)定。
香辛(xīn)料(liào)應(yīng)符(fú)合 GB/T 15691 的規定(dìng)。
感官要(yào)求(qiú)
感官要求應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
理(lǐ)化(huà)指標應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的規定(dìng)。




檢驗方法
氯化鈉(nà)(以(yǐ)Cl^-計)/%     ≤ 3.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安(ān)全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中氯(lǜ)化物(wù)的測(cè)定
過(guò)氧化值(以(yǐ)脂肪(fáng)計)/(g/100g)     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全(quán)國家標準 食品中過氧(yǎng)化(huà)值的(dí)測定
酸價(以脂(zhī)肪(fáng)計)/(mg/g)     ≤ 3     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食品中(zhōng)酸價的測定