T/LLCH 001-2024 萊(lái)陽茌(chí)(慈)梨膏

範圍
本標準規定了萊陽茌(慈(cí))梨(lí)膏(gāo)的(dí)術(shù)語和定(dìng)義，技(jì)術要(yào)求(qiú)，質(zhì)量要(yào)求，生(shēng)產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要(yào)求，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)，標誌，標簽，包裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存和召(zhào)回。
本(běn)標準適用(yòng)於以新鮮(xiān)的(dí)萊陽茌(慈(cí))梨為原(yuán)料
，經(jīng)清(qīng)洗(xǐ)，破(pò)碎榨(zhà)汁，過濾，熬製(zhì)，濃縮，灌裝(zhuāng)，封(fēng)口(kǒu)，包裝，檢(jiǎn)驗，入庫(kù)等主(zhǔ)要工(gōng)藝加工(gōng)製成(chéng)的(dí)萊陽茌(慈)梨(lí)膏(gāo)產品。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)
下列(liè)術語(yǔ)和(hé)定義(yì)適用(yòng)於本(běn)文件(jiàn)。
萊(lái)陽茌(慈(cí))梨  Laiyang pear
應符合(hé) DB37/T 1638 的規(guī)定。
萊陽茌(chí)(慈(cí))梨膏  Laiyang pear cream
以新鮮(xiān)的(dí)萊(lái)陽(yáng)茌(慈)梨(lí)為(wéi)原料
，經(jīng)清(qīng)洗，破碎，榨(zhà)汁(zhī)，過(guò)濾(lǜ)，熬(āo)製，濃(nóng)縮，灌(guàn)裝，封(fēng)口，殺(shā)菌等主(zhǔ)要(yào)工藝(yì)加工製(zhì)成的萊(lái)陽(yáng)茌(chí)(慈)梨膏產(chǎn)品(pǐn)。

技術要求
原(yuán)料
新鮮萊陽(yáng)茌(慈)梨應(yīng)為(wéi)成熟(shú)，新鮮，無落地(dì)果，無(wú)爛(làn)果
，並應(yīng)符合(hé) NY/T 955，DB37/T 1638 等相應標準及有關(guān)規定。
生產用水應符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
生(shēng)產(chǎn)工藝
原(yuán)料驗(yàn)收→清洗→破碎榨汁→過濾→熬(āo)製→濃(nóng)縮→灌(guàn)裝(zhuāng)→封口(kǒu)→殺菌(jūn)→包裝→檢(jiǎn)驗(yàn)→入庫
質量指標
感官(guān)指標
感官(guān)指標應(yīng)符(fú)合(hé)的規定。


理化指(zhǐ)標
理(lǐ)化指標(biāo)應符合的(dí)規定。


檢驗方法
可溶(róng)性固形(xíng)物(wù)/(%)     ≥ 75.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通(tōng)用分(fēn)析方法(fǎ)
總酸(suān)(以檸檬酸(suān)計)/(g/100g)     ≤ 1.2     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全(quán)國家標(biāo)準 食(shí)品中(zhōng)總酸的測(cè)定