T/CNSS 027-2024 山(shān)茶油

範圍
本文(wén)件規(guī)定了山茶油(yóu)術語(yǔ)和(hé)定義(yì)，分類(lèi)分級(jí)，特(tè)征指(zhǐ)標(biāo)，質量(liáng)要(yào)求，食品安(ān)全(quán)要(yào)求，衛(wèi)生(shēng)要求(qiú)，等(děng)級(jí)判(pàn)定，包(bāo)裝(zhuāng)儲運等。
本(běn)文(wén)件適用(yòng)於山(shān)茶油(yóu)原(yuán)油(yóu)和成品山茶(chá)油。
注：山(shān)茶(chá)油原(yuán)油的質(zhì)量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)僅(jǐn)適用(yòng)於(yú)山(shān)茶(chá)油原油的(dí)貿(mào)易(yì)。

術語和(hé)定義
下列術(shù)語和定(dìng)義適用(yòng)於本文件(jiàn)。
山茶油  camellia seed oil
以(yǐ)油茶籽(zǐ)或(huò)油(yóu)茶籽(zǐ)仁(rén)為(wéi)原料製取的油品(pǐn)。
注(zhù)：山茶(chá)油(yóu)又稱油茶籽(zǐ)油，茶油，山茶(chá)籽(zǐ)油(yóu)。
山茶油原(yuán)油  crude camellia seed oil
非(fēi)有機溶(róng)劑(jì)浸出方(fāng)式(shì)從(cóng)油茶籽或籽(zǐ)仁(rén)中直(zhí)接提取的，未經精煉(liàn)加工(gōng)處理
，符合本文(wén)件原油質(zhì)量指標(biāo)和(hé)食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
，不能直(zhí)接供人食(shí)用(yòng)
，主(zhǔ)要(yào)作(zuò)為(wéi)生產(chǎn)成品山(shān)茶油(yóu)或(huò)其(qí)它(tā)用(yòng)途的原料油。
注：山(shān)茶油(yóu)原油(yóu)又稱山茶油(yóu)毛油。
成品(pǐn)山茶(chá)油  finished product camellia seed oil
采用"山(shān)茶油原油(yóu)"規(guī)定加工方式生產的(dí)山茶(chá)油(yóu)原(yuán)油(yóu)
，經精煉(liàn)加(jiā)工(gōng)處理(lǐ)製成(chéng)
，符合(hé)本(běn)文(wén)件成(chéng)品油(yóu)質(zhì)量(liáng)指標(biāo)和食品安全國家(jiā)標準
，供(gōng)人食(shí)用(yòng)的山茶油(yóu)油品。
注：特(tè)征指標，質量要求中項目(mù)的(dí)術語(yǔ)和定義(yì)見(jiàn) GB/T 11765。術語和定(dìng)義(yì)若有表述(shù)不同
，以(yǐ)此標(biāo)準為準。

分(fēn)類(lèi)與(yǔ)分級(jí)
山茶油(yóu)分為山茶油原(yuán)油和成品(pǐn)山茶油兩(liǎng)類。成(chéng)品(pǐn)山茶(chá)油包(bāo)括特(tè)級山茶油和優級山茶(chá)油
，符(fú)合本(běn)文件(jiàn)特(tè)級(jí)指標的(dí)為(wéi)特級山茶油
，符合(hé)本文件優級指標(biāo)的(dí)為優級(jí)山(shān)茶油(yóu)。

特征指標
特(tè)征指標
應符合(hé)表(biǎo)1的(dí)要求
，可作(zuò)為山茶(chá)油(yóu)真(zhēn)實性判定的參考(kǎo)指(zhǐ)標。




檢(jiǎn)測(cè)方法(fǎ)
相對密度/(d₂₀²⁰)     0.912~0.922     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 動(dòng)植物(wù)油脂 相對密度的(dí)測定

真實性(xìng)要(yào)求
山茶油四(sì)個目(mù)標峰(fēng)值中(zhōng)前兩個(gè)峰(甾(zāi)醇峰1和甾(zāi)醇峰(fēng)2)麵(miàn)積(jī)的和(hé)占比(bǐ)不少於89.9%
，圖譜(pǔ)見(jiàn)附錄A中的(dí)圖A.1。

質量要(yào)求
山(shān)茶(chá)油原油(yóu)
山茶油(yóu)原油(yóu)質(zhì)量指(zhǐ)標見表2。


檢(jiǎn)測方法
酸價(以KOH計(jì))/(mg/g)     ≤ 4.00     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中(zhōng)酸價(jià)的(dí)測(cè)定
過氧化值/(g/100g)     ≤ 0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中過(guò)氧化(huà)值的測定

成(chéng)品山(shān)茶油(yóu)的(dí)質量指(zhǐ)標(biāo)
成品(pǐn)山茶油(yóu)的(dí)質量指標見表3。


檢測方(fāng)法
酸(suān)價(jià)(以(yǐ)KOH計(jì))/(mg/g)     ≤ 1.50     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中酸價的測(cè)定
過氧化值/(g/100g)     ≤ 0.15(特級) 0.20(優級(jí))     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品中過氧化值(zhí)的測(cè)定(dìng)