DB44/T 197-2012 楊梅鮮(xiān)果(guǒ)

範(fàn)圍
本標準規定了(liǎo)楊(yáng)梅(méi)鮮(xiān)果產品(pǐn)分級(jí)，檢測評(píng)定，判定(dìng)規(guī)則(zé)與包(bāo)裝(zhuāng)貯運(yùn)等(děng)技術要求。
本標(biāo)準適用於(yú)烏(wū)酥楊梅，青蒂楊梅，凹蒂烏(wū)酥楊(yáng)梅(méi)，酥(sū)核(hé)楊(yáng)梅(méi)等鮮(xiān)果產(chǎn)品(pǐn)質(zhì)量(liáng)分級。其(qí)它(tā)楊(yáng)梅品種(zhǒng)鮮果(guǒ)可參照執行。

術語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列術語和定(dìng)義適用於本文(wén)件。
烏酥楊(yáng)梅(méi)  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc. 'Wusu'
係(xì)楊(yáng)梅科(kē)楊(yáng)梅(méi)屬楊梅中的(dí)烏(wū)梅類，原產地(dì)為(wéi)汕頭市潮陽區西(xī)臚鎮(zhèn)內輋(shē)村。成熟(shú)果色(sè)紫黑至炭(tàn)黑，核(hé)小(xiǎo)而(ér)酥，成(chéng)熟果(guǒ)蒂凸起呈鮮(xiān)紅色，肉(ròu)厚結實，酸甜爽(shuǎng)口，故名(míng)“烏酥(sū)楊梅"。
青蒂(dì)楊梅  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.'Qi ngdi'
係楊梅(méi)科楊梅屬楊梅中的紅梅類(lèi)，別名：三(sān)月紅，大許墩(dūn)等(děng)，原產地(dì)為(wéi)汕頭(tóu)市(shì)潮陽區金灶鎮(zhèn)徐厝村。成(chéng)熟(shú)果紫紅色(sè)，蒂(dì)呈青色，肉(ròu)厚(hòu)核(hé)大，酸(suān)甜可(kě)口(kǒu)，故名(míng)“青蒂楊梅(méi)"。
凹蒂(dì)烏(wū)酥(sū)楊梅(méi)  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.'Aodiwusu'
係楊(yáng)梅科(kē)楊(yáng)梅屬楊梅中(zhōng)的(dí)烏(wū)梅(méi)類，別名：流唾酥，原產地為汕(shàn)頭市潮(cháo)陽區西臚(lú)鎮內(nèi)輋村。成熟果色(sè)紫黑(hēi)至炭黑(hēi)，核小(xiǎo)而酥，肉質結實，果蒂微(wēi)凹(āo)，故名(míng)“凹(āo)蒂烏酥楊梅"。
酥核楊梅(méi)  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.'Suhe'
係(xì)楊(yáng)梅(méi)科楊梅(méi)屬楊梅(méi)中(zhōng)的紅(hóng)梅類(lèi)，原產(chǎn)地(dì)為汕頭市(shì)潮陽(yáng)區小(xiǎo)北山麓，潮汕各地(dì)楊(yáng)梅產區(qū)均(jūn)有(yǒu)栽植(zhí)。成熟(shú)果(guǒ)紫紅(hóng)色(sè)，核(hé)小而酥(sū)，肉質(zhì)爽脆可口，故名(míng)“酥(sū)核楊(yáng)梅(méi)"。
楊梅(méi)果(guǒ)實  bayberry fruit
由果(guǒ)肉(ròu)及其包裹(guǒ)其中的果核組(zǔ)成(chéng)，沒(méi)有外(wài)果皮(pí)，果肉由(yóu)眾多肉柱組(zǔ)成(chéng)。
肉柱  the same flesh pole
果核(hé)外層細胞(bāo)的(dí)囊狀突(tū)起部分，有(yǒu)長(cháng)短，粗(cū)細，尖鈍，硬軟之(zhī)分。
可(kě)食(shí)率  edible rate
鮮果可食(shí)部分(fēn)占(zhān)整個楊(yáng)梅果(guǒ)重(zhòng)的百(bǎi)分率(shuài)。
雜(zá)果(guǒ)率(shuài)  the ratio of the different classes of fruit
重(zhòng)量(liáng)超出(chū)規定(dìng)範(fàn)圍的楊梅(méi)鮮果數(shù)量，占整批測(cè)試樣(yàng)品的百分(fēn)率(shuài)。

質(zhì)量分(fēn)級
基本要求(qiú)
果實(shí)成熟，無病(bìng)蟲(chóng)，無損(sǔn)傷(shāng)，無腐爛，黴(méi)變現象。
分級
產品(pǐn)符合"基(jī)本要求"的(dí)要求，再(zài)按果(guǒ)實(shí)感官(guān)，理化指標等分(fēn)為(wéi)特(tè)級(jí)，一級(jí)，二級，二級(jí)以(yǐ)下為一般(bān)鮮果(guǒ)。指標及分級見(jiàn)表(biǎo)1。




檢(jiǎn)測評(píng)定方法(fǎ)
理化指標測定
可(kě)溶(róng)性固(gù)形(xíng)物
按 GB/T 12295 的(dí)規(guī)定(dìng)執(zhí)行(háng)。
GB/T 12295-1990 水果(guǒ)，蔬菜製(zhì)品(pǐn) 可溶性固形物(wù)含量的測定(dìng) 折(zhē)射(shè)儀(yí)法(fǎ)，已經廢止(zhǐ)。
NY/T 2637-2014 水果和(hé)蔬(shū)菜可溶(róng)性固形物(wù)含(hán)量的測定(dìng) 折射儀法(fǎ)

可(kě)滴(dī)定(dìng)酸(suān)度
按(àn) GB/T 12293 的(dí)規(guī)定執行(háng)。
GB/T 12293-1990 水果，蔬菜(cài)製(zhì)品 可滴定(dìng)酸(suān)度的(dí)測定，已(yǐ)經廢止。
GB 12456-2021 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準 食品(pǐn)中總酸(suān)的測定