T/QGCML 2666-2023 田(tián)螺類罐頭

範圍(wéi)
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定了田螺類(lèi)罐(guàn)頭(tóu)的(dí)要(yào)求，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗規(guī)則(zé)，標誌，包裝，運(yùn)輸(shū)，貯存(cún)和保質(zhì)期(qī)等(děng)內容(róng)。
本(běn)文(wén)件適用(yòng)於以田螺(luó)為原(yuán)料，添(tiān)加或(huò)不(bù)添加(jiā)菇類，食用(yòng)鹽，白(bái)砂(shā)糖(táng)等輔料，經(jīng)過(guò)解凍(dòng)，清洗，醉(zuì)製或(huò)不醉製(zhì)，預烘(hōng)或不(bù)預烘(hōng)，熟製(炒(chǎo)製，油(yóu)炸或(huò)其(qí)他熟製工(gōng)藝)，調味，真(zhēn)空(kōng)包裝，殺菌(jūn)，冷(lěng)卻(què)等工(gōng)藝製(zhì)成的軟(ruǎn)包(bāo)裝(zhuāng)罐(guàn)頭(tóu)。

術語和定義
本(běn)文件沒(méi)有(yǒu)需要(yào)界定(dìng)的術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)。

要求
原輔(fǔ)材料
田(tián)螺(luó)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2733 的(dí)規定(dìng)。
食用(yòng)鹽(yán)
應符(fú)合 GB 2721 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水(shuǐ)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
白(bái)砂(shā)糖
應符(fú)合 GB/T 317 的規(guī)定。
白酒(jiǔ)
應符合 GB/T 20822 的規定(dìng)。
黃(huáng)酒
應符合(hé) GB/T 13662 的(dí)規定。
釀造(zào)食醋(cù)
應符(fú)合 GB/T 18187 的規定。
辣椒(jiāo)粉(fěn)
應符合(hé) GB/T 23183 的規(guī)定。
香辛料
應(yīng)符合(hé) GB/T 15691 的(dí)規(guī)定。
食(shí)用油(yóu)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2716 的(dí)規(guī)定。
食品添(tiān)加劑
穀(gǔ)氨酸鈉(nà)應(yīng)符合 GB 1886.306 的(dí)規定。
5'-呈(chéng)味核苷(gān)酸(suān)二鈉應符合 GB 1886.171 的(dí)規定。
檸(níng)檬酸應(yīng)符合 GB 1886.235 的規(guī)定(dìng)。
食品用(yòng)香(xiāng)精(jīng)應符(fú)合 GB 30616 的(dí)規定(dìng)。
食品(pǐn)用香料應符合 GB 29938 的規(guī)定。
其(qí)他食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)應符合 GB 2760 規(guī)定。
感官要(yào)求(qiú)
產品(pǐn)的(dí)感官要求應符(fú)合表1的規定(dìng)。


理化指標(biāo)
產(chǎn)品(pǐn)的(dí)理(lǐ)化(huà)指標應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


微生(shēng)物指標
應符合(hé)罐(guàn)頭食品(pǐn)商業無菌的要求。
淨(jìng)含(hán)量
應(yīng)符合國(guó)家市(shì)場(cháng)監(jiān)督(dū)管理總(zǒng)局令第70號《定量包裝商(shāng)品計(jì)量監督管(guǎn)理辦法(fǎ)》的(dí)規定(dìng)。應(yīng)符合(hé)國家(jiā)市場監督管(guǎn)理總(zǒng)局(jú)令(líng)第70號《定量(liáng)包裝商品計(jì)量(liáng)監(jiān)督管理辦(bàn)法》的(dí)規(guī)定。
生(shēng)產(chǎn)過(guò)程(chéng)衛(wèi)生(shēng)要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 8950 的(dí)規定。

試(shì)驗方法
理(lǐ)化指(zhǐ)標
氯化鈉(nà)
按(àn) GB 5009.44 規定(dìng)的(dí)方法(fǎ)測(cè)定。
GB 5009.44-2016 食品安(ān)全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)氯化物的測(cè)定