T/HIFSA 0001-2023 諾麗(lì)酵素原(yuán)液

範(fàn)圍
本標準規(guī)定(dìng)了諾(nuò)麗酵素(sù)原(yuán)液的(dí)技術要求，生產(chǎn)加工(gōng)過程中(zhōng)的規範(fàn)與衛生(shēng)要求，檢驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規則(zé)以及標(biāo)簽(qiān)，標(biāo)誌，包裝，運輸(shū)，貯存(cún)和(hé)保(bǎo)質(zhì)期(qī)的要(yào)求(qiú)。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)以(yǐ)諾麗果(guǒ)為原料，經(jīng)前處(chǔ)理(lǐ)，發(fā)酵，過濾，均(jūn)質，殺菌(jūn)(或不殺菌)，灌裝(或灌(guàn)裝(zhuāng)，殺菌(jūn))等生(shēng)產工藝製成的(dí)諾麗(lì)果發酵原(yuán)液的生(shēng)產(chǎn)控製，檢驗(yàn)，貯運等(děng)環節(jié)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)
下列術語和定義適(shì)用於(yú)本(běn)文件。
諾麗酵(jiào)素(sù)原液  NONI JIAOSU PURE JUICE
以7-9成(chéng)熟的(dí)諾麗果為原料，添(tiān)加或(huò)不添加輔料，經選果，清洗，發酵(jiào)，榨汁(zhī)，過濾或(huò)不過濾，均質或(huò)不均質，灌裝，滅(miè)菌(或不滅(miè)菌(jūn)，灌(guàn)裝(zhuāng))，包裝製(zhì)得的含(hán)有特定(dìng)活性(xìng)成(chéng)分(fēn)的酵素(sù)產品。

技術(shù)要(yào)求
原料要求(qiú)
諾麗(lì)果：果實7-9成熟(shú)，果(guǒ)體(tǐ)完整(zhěng)新(xīn)鮮，無(wú)黴變，無(wú)腐爛變質(zhì)，無(wú)病蟲害，汙(wū)染(rǎn)物(wù)和(hé)農藥最(zuì)大殘留(liú)應分(fēn)別符合 GB 2762，GB 2763 的(dí)要(yào)求。
生產(chǎn)用(yòng)水：應符(fú)合 GB 5749 的(dí)要求。
其他輔(fǔ)料(liào)：應(yīng)符合(hé)相應(yīng)國家(jiā)標準和(hé)行(háng)業(yè)標準的規(guī)定(dìng)。
感官要求(qiú)
應符(fú)合表1的(dí)要求。


理(lǐ)化指標
應符合表(biǎo)2，表3的(dí)要求。




檢驗(yàn)方法
可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物(wù)(20°C以折(zhē)光計)，％     ≥ 5.5     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料通(tōng)用分析(xī)方(fāng)法(fǎ)

總(zǒng)酸(以乳(rǔ)酸(suān)計(jì))，g/L     ≥ 7.5     GB 12456
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食(shí)品中總酸的測定(dìng)