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食品(pǐn)安全地方標準汕頭(tóu)牛肉丸(wán) - 過氧化值(zhí)(以(yǐ)脂肪計)的(dí)檢驗

更(gēng)新(xīn)日期(qī)：2024-12-16 瀏(liú)覽(lǎn)量(liáng)：987

DBS 44/005-2024 食品(pǐn)安(ān)全(quán)地(dì)方標(biāo)準汕(shàn)頭牛肉丸(wán)

範圍(wéi)
本標準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於(yú)汕(shàn)頭牛(niú)肉(筋(jīn))丸。
本(běn)標準規定了汕頭牛肉(ròu)(筋)丸(wán)的(dí)術語和(hé)定(dìng)義，技術(shù)要(yào)求，檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗規(guī)則(zé)，標(biāo)簽，包裝，運輸，貯(zhù)存，生(shēng)產加工過程(chéng)的(dí)食品(pǐn)安(ān)全(quán)控(kòng)製和銷售。

技術(shù)要求
原料要(yào)求
原料(liào)應符合(hé)相應(yīng)的食品(pǐn)標準和(hé)有(yǒu)關規定。
感官要求(qiú)
感(gǎn)官(guān)要(yào)求應符(fú)合表(biǎo)1的規定。
表(biǎo)1.jpg

理(lǐ)化指(zhǐ)標
理化指(zhǐ)標應符合表2的規(guī)定(dìng)。
表(biǎo)2.jpg

檢驗方法
過(guò)氧化值(以(yǐ)脂肪(fáng)計)/(g/100g) < 0.25 GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準食品(pǐn)中過(guò)氧(yǎng)化值的測(cè)定(dìng)