T/DYFIA 004-2024 東陽香(xiāng)榧酥(sū)

範圍(wéi)
本文件(jiàn)範圍(wéi)
本文件規定(dìng)了(liǎo)東(dōng)陽香榧(fěi)酥的範(fàn)圍(wéi)，規(guī)範性引(yǐn)用文(wén)件，術語(yǔ)和定義，技術要(yào)求(qiú)，檢(jiǎn)驗方法，檢驗(yàn)規則，標(biāo)誌，標(biāo)簽，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)，貯(zhù)存及(jí)保(bǎo)質期(qī)和銷(xiāo)售(shòu)的要求(qiú)。
本文件適用(yòng)於東陽(yáng)香榧酥的(dí)生(shēng)產(chǎn)，檢驗和(hé)銷(xiāo)售(shòu)。
生產範圍(wéi)
東陽(yáng)香(xiāng)榧酥(sū)生產範圍(wéi)是以(yǐ)東(dōng)陽市(shì)行(háng)政區範(fàn)圍(wéi)內的吳(wú)寧(níng)，白(bái)雲，城東(dōng)，南(nán)市，江(jiāng)北(běi)，六石(shí)等6個街(jiē)道和橫(héng)店，虎(hǔ)鹿，巍(wēi)山，佐村(cūn)，三單(dān)，歌山，東陽江，湖(hú)溪(xī)，馬宅，千祥，南馬，畫(huà)水(shuǐ)等12個鄉鎮(zhèn)，370個村居(東經(jīng)120°04′～120°44′，北緯28°58′～29°29′)。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列術語和定義(yì)適用於本(běn)文件。
東(dōng)陽香榧(fěi)酥
以(yǐ)香(xiāng)榧果仁，糯米(mǐ)(或糙米，粳(jīng)米(mǐ))，芝麻，白(bái)砂糖(táng)，麥(mài)芽(yá)糖，食用動植(zhí)物(wù)油等為主要原輔(fǔ)料，經香(xiāng)榧製熟後(hòu)去殼去黑皮，蒸米，陰幹，爆(bào)米(mǐ)，混合(hé)烘焙，熬(āo)糖油，油(yóu)酥，碾(niǎn)壓(yā)成型，分切，包(bāo)裝(zhuāng)等(děng)工藝製成的預(yù)包(bāo)裝(zhuāng)的東(dōng)陽(yáng)香(xiāng)榧(fěi)酥；也稱(chēng)東(dōng)陽香榧米花(huā)糖。

技術要求(qiú)
原(yuán)輔料要求(qiú)
香榧(fěi)應符合 GB19300，LY/T 1773 的規(guī)定(dìng)。
糯米(或糙米，粳米)應符(fú)合 GB 1354，GB 2715 的(dí)規定(dìng)。
芝麻(má)應(yīng)符(fú)合 GB/T 11761 的規定(dìng)。
白砂糖應符合(hé) GB/T 317 的規定。
麥芽(yá)糖(táng)應(yīng)符合(hé) GB/T 20883 的規定。
食用植(zhí)物油(yóu)應符合 GB 2716 的(dí)規定。
食(shí)用動(dòng)物油(yóu)應(yīng)符合(hé) GB 10146 的規定。
其(qí)他原，輔料應符合(hé)國家，行業，地(dì)方相關(guān)食品安全法律法(fǎ)規(guī)和標準(zhǔn)的規定(dìng)。
感官要求(qiú)
感官要求(qiú)應符合表1的規定。


理化(huà)指標(biāo)
東(dōng)陽(yáng)香(xiāng)榧(fěi)酥
應(yīng)符(fú)合表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


營養(yǎng)成(chéng)分(fēn)
東(dōng)陽香(xiāng)榧(fěi)酥(sū)營(yíng)養成(chéng)分
應符合 GB 28050 的規定(dìng)。
汙(wū)染物(wù)
汙染物(wù)應(yīng)符合 GB 2762 的規定(dìng)。
衛(wèi)生(shēng)指標
按(àn) GB 7099 的(dí)規定(dìng)執行。
真(zhēn)菌毒(dú)素
應符(fú)合(hé) GB 2761 對(duì)其他熟製(zhì)堅(jiān)果及(jí)籽類的(dí)規定。
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑和營養強(qiáng)化(huà)劑(jì)
食(shí)品(pǐn)添加劑應符(fú)合 GB 2760 的(dí)規(guī)定(dìng)；營養強(qiáng)化劑(jì)的使用(yòng)應符(fú)合(hé) GB 14880 的規定。
淨(jìng)含量
應(yīng)符合(hé)國家市場(cháng)監(jiān)督(dū)管(guǎn)理(lǐ)總(zǒng)局令[2023]第70號《定量包(bāo)裝商品計量(liáng)監督(dū)管(guǎn)理辦法》的規(guī)定(dìng)。
食品生產加工(gōng)過程的(dí)衛(wèi)生要求
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 14881 的(dí)規定。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法
理化(huà)指(zhǐ)標的檢驗(yàn)
酸價的檢驗(yàn)
按 GB 5009.229 規定的(dí)方(fāng)法檢(jiǎn)驗。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準 食品(pǐn)中(zhōng)酸價(jià)的(dí)測定
過氧(yǎng)化值的(dí)檢驗
按 GB 5009.227 規定(dìng)的方(fāng)法(fǎ)檢(jiǎn)驗。
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品中過(guò)氧(yǎng)化值的(dí)測(cè)定(dìng)